In questa pagina parleremo di :- Barbabietola rossa proprietà
- Succo barbabietola rossa
- Ricette barbabietola rossa
- Ricette con barbabietola rossa
Barbabietola rossa: proprietà antiossidanti, dietetiche e non solo! Oltre a contenere vitamine A e C, questo ottimo ortaggio è ricco di vitamine del gruppo B, in partiolare la B59, o acido folico, consiglieto da assumere in gravidanza. Vi troviamo inoltre flavonoidi, che combattono la diffusione dei radicali liberi con un naturale effetto anti-età. Ma le sue proprietà non sono finite qui: è ricca di sali minerali, quindi indicata per reintegrarli in caso di carenza, di ferro, quindi ottima per chi soppre di anemia; ha proprietà anti-tumorali, quindi contribuisce a prevenire lo sviluppo di tumori, e contrasta le malattie del fegato nonché le infiammazioni dell'organismo, in particolare dell'apparato digerente. Ed è ricca d'acqua, quindi un valido strumento contro la ritenzione idrica, nonché a bassissimo contenuto calorico e quindi un ottimo alleato di ogni dieta. Ne è invece sconsigliato il consumo a chi soffre di calcoli ai reni (per la presenza di ossalati), gastrite (perché stimola la produzione di succhi gastrici) e
diabete (in quanto ricca di zuccheri).
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Il succo di barbabietola rossa è particolarmente dolce per il suo alto contenuto di zuccheri, ed è ricco di vitamina C e sali minerali come potassio, magnesio, manganese e fosforo. Per le sue proprietà contro l'anemia è consigiato con aggiunta di succo di limone, che facilita l'assorbimento del ferro. Si tratta di un succo con effetti disintossicanti talmente forti da poter provocare vertigini o nausea se assunto puro, ed è perciò consigliabile cominciare con un succo di barbabietola e carota. Particolarmente benefico per le donne, questo succo è infatti ricco di acido folico per le donne in gravidanza, oltre a contrastare i disturbi mestruali e della menopausa. Questo succo è molto buono anche in abbinamento a cocco o cetriolo, che ne aumentano le proprietà purificanti. Si trova in vendita nei supermercati ma soprattutto nei nogozi di prodotti naturali. Meglio ancora è dotarsi di una centrifuga, acquistare barbabietole fresche direttamente dal contadino, e prepararsi il succo in casa.
Ricette barbabietola rossa: esistono? Certo che esistono, e sono parecchie! La barbabietola rossa può essere l'ingrediente principale di piatti sani e al contempo gustosi. Oltre a freschi succhi in abbinamento a carota, mela o cocco a seconda della stagione, questo fantastico prodotto della terra è la base di un'insalata cilena davvero particolare: barbabietola e carota a cubetti, fatti bollire insieme e poi raffreddati, uovo sodo, prezzemolo, cipolla rossa e succo di limone. Questi gli ingredienti di un piatto esotico, perfetto per la calura estiva, con tutte le proprietà della barbabietola e della carota. Nel freddo invernale è invece possibile ottenere una dolce zuppa di questo tubero, meglio se in abbinamento a una piccola patata per porzione, che dia più consistenza vista la natura della barbabietola, che contiene moltissima acqua. Squisita è anche cruda o cotta semplicemente al vapore, tagliata in fette sottili e guarnita con succo di limone e prezzemolo.
Questo tubero è estremamente versatile ed esistono numerose ricette con barbabietola rossa. Talvolta è utilizzata semplicemente per le sue proprietà coloranti, per esempio per le
uova colore porpora, delle uova farcite colorate di rosso usate in alcune regioni d'Italia per il cenone di
Capodanno. Nella cucina russa, questa radice è alla base di una zuppa chiamata
borsh. In Marocco, troviamo una insalata di barbabietola al forno, aromatizzata da cumino e menta fresca e servita come antipasto o come contorno. Un'idea particolarmente sfiziosa? La torta al cioccolato e barbabietole. Sembra un abbinamento strano ma è in realtà delizioso e azzeccatissimo. La ricetta è di facile reperibilità su internet, e può essere modificata a piacimento da cuochi più esperti per ottenere risultati più o meno cioccolatosi, più o meno leggeri.
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