|⇨ Barchette di avocado con riso

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Barchette di avocado con riso.

Le Barchette di avocado con riso sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Barchette di avocado con riso.

Ingredienti per due persone:

- 1 avocado maturo
- 120 grammi di riso
- 1 limone spremuto
- pepe arcobaleno (o pepe bianco)

Procedimento:

Bollire il riso, scolarlo, sciacquarlo in un colino con acqua fredda e lasciarlo scolare di nuovo molto bene. Tagliare in due, nel senso della lunghezza, l'avocado, estrarne il seme e con un cucchiaino togliere tutta la polpa senza rompere la buccia dell'avocado. Schiacciare bene con una forchetta la polpa riducendola a poltiglia, aggiungere subito il succo di limone in modo da rallentare l'annerimento della polpa dell'avocado, salare e pepare. Mescolare ora la polpa col riso, avendo cura d'amalgamarlo bene, e riempire le due mezze bucce di avocado. Servire subito, altrimenti l'avocado annerisce.

Nota Bene:

Anche se svuotiamo con cura l'avocado di tutta la sua polta, un leggero strato rimarrà sempre ecco perchè vi suggeriamo di passare il succo di limone anche al suo intersno e non soltato nella polta che servirà da condimento al riso.