“Barchette di melanzane ripiene”

“Barchette di melanzane ripiene” Ciao miei amici, spero stiate tutti bene, e che abbiate ripreso la routine quotidiana con tanta grinta J come me! Oggi vi presento un piatto “culinario” che amo tantissimo fare, specialmente in “estate”! Le barchette di melanzane ripiene, che dire un vero capolavoro di bontà… Vediamo cosa ci occorre per poterle realizzare. J Delle belle melanzane, le mie sono raccolte dall’orto del mio Babbo. Carne trita di vitello, pane grattato, Uova, formaggio grattugiato, Mozzarelle, prosciutto cotto, Ragù di carne, Pepe q.b. Sale q.b. (consiglio quello alle erbe dell'azienda Tre Case) vino bianco .q.b. Un pizzico di origano che fa tanto estate. Olio d’oliva extravergine (Consiglio Dante).

Preparazione… Laviamo molto accuratamente le melanzane, per poi asciugarle con un canovaccio. Scaviamo con un coltellino all’interno delle melanzane, per poi andare a ridurre la polpa a cubetti, e la inseriamo in una pentola con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, assieme alla carne trita, e facciamo cuocere a fuoco basso con un goccio di vino bianco se occorre.

Nel frattempo prendiamo la buccia delle melanzane e le friggiamo in olio bollente. E facciamo raffreddare. Nel frattempo riscaldiamo il forno a una temperatura di 200 gradi norma ventilato.

Ora nella ciotola della polpa di melanzane, inseriamo; il prosciutto a cubetti, la mozzarella a tocchetti, il pan grattato, le uova in precedenza leggermente sbattute, il formaggio grattugiato, saliamo e pepiamo. E un cucchiaio abbondante di ragù freddo. Amalgamare il tutto.

  Ora con un cucchiaio andiamo a riempire la buccia della melanzana, 

per poi completare con una bella spolverata di formaggio.
 Ragù q.b. Ora sono pronti per essere cotti, per 20 minuti.
 A fine cottura aspettare una ventina di minuti e servire! Spero vi piacciono. 
 Un bacio a tutti alla prossima J Antonella.