Barchette di Patate con Mozzarella

Ieri vi abbiamo proposto la ricetta delle barchette di patate, per questo piatto, come per quasi tutti quelli che vi abbiamo proposto, esiste più di una versione e, col tempo cercheremo di vederne il maggior numero possibile se non tutte e quest’oggi arricchiamo il nostro ricettario con una seconda versione di questa ricetta.

Ingredienti:

• 4 patate a pasta bianca grandi
• 200 g di mozzarella
• 200 g di tonno sott’olio
• 6 filetti d’acciughe sott’olio
• origano
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

Lavate con molta cura le patate servendovi, se necessario, di uno spazzolino. Cuocetele per circa 30 minuti in acqua leggermente salata, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Subito dopo, tagliatele a metà e di lungo e scavatele il più possibile servendovi di un cucchiaino. Fate attenzione a non romperle e a mantenere uno spessore di circa 1,5 cm. Dopodiché, a parte, in una ciotola capiente, versate la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli, il tonno sgocciolato e sminuzzato con la forchetta, i filetti d’acciuga tagliati a pezzettini, l’origano, il sale, il pepe, l’olio d’oliva e mescolate amalgamando bene tutti gli ingredienti. Subito dopo, salate leggermente le barchette di patate e versate in ognuna il ripieno. Disponetele in una teglia unta d’olio d’oliva e cuocetele in forno caldo per circa 15 minuti a 180 gradi. Servitele subito calde.