|⇨ Barchette di uova alla marinara

Grazie ai suoi livelli di colina, il consumo delle uova da parte delle donne incinte o in allattamento è molto importante, poiché aiuta lo sviluppo del sistema nervoso del feto e la prevenzione di anomalie congenite.

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Per molti anni l’uovo è stato catalogato come uno degli alimenti che, se consumato con frequenza, poteva danneggiare la nostra salute; di questo alimento si diceva che era uno tra i principali responsabili dell’aumento del colesterolo nel sangue. Queste affermazioni sono state da poco smentite grazie alle ricerche scientifiche; è stato dimostrato che l’uovo non altera per niente il colesterolo, le nuove ricerche affermano che il consumo moderato di uova apporta all’organismo una buona quantità di nutrienti necessari per godere di buona salute.

Quello che in realtà fa aumentare davvero il colesterolo nel sangue è il consumo dei grassi saturi (che si trovano nei latticini interi), dei grassi di alimenti quali formaggi, yogurt, latte, carni grasse, dei cosiddetti grassi trans (che si trovano nella maggior parte delle caramelle, delle torte, dei biscotti, dei fagottini e in generale in tutto l’impasto utilizzato in pasticceria). Bisogna fare attenzione alle confezioni che li presentano come margarine o oli vegetali idrogenati.

Adesso che abbiamo imparato a conoscere alcune delle innumerevoli proprietà delle uova, scopriamo come poterle utilizzare per realizzare un gustoso ed originalissimo antipasto.

Ingredienti per 6 persone:

– 8 Uova
– 1 Noce Burro
– 1/2 Bicchiere Panna
– 1 Limone
– Sale
– Pepe
– Zucchero
– 4 Filetti D’acciughe
– 80 G Salmone Affumicato
– Salsa Worcester
– Foglie Di Insalata Lattuga
– 16 Olive Verdi Farcite
– 200 G Gamberetti Sgusciati

Procedimento:

Lessate i gamberetti in acqua bollente per 5 minuti. Fate rassodare le uova per 10 minuti, sgusciatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele poi nel senso della lunghezza e mettete i tuorli in una terrina Unite il burro ammorbidito e lavorate il composto con cura; aggiungete la panna, il succo di limone, sale, pepe, i filetti d’acciughe e il salmone ben tritati, uno spruzzo di worcester e un pizzico di zucchero. Con il composto ben amalgamato farcite le uova, decorandole con i gamberetti e le olive farcite. Foderate un piatto da portata con le foglie di lattuga lavate e asciugate, disponetevi sopra le uova e servite.

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