Uh mamma come sono in ritardo oggi! Ero convinta di aver programmato questo post ma invece era ancora nelle bozze! I blogger puristi che stanno attenti alle indicizzazioni inorridiranno vedendomi pubblicare in questa fascia oraria del pomeriggio! Tra l’altro non so nemmeno se il mercoledì è il giorno più “in” per poter pubblicare oppure non si dovrebbe nemmeno accendere il computer per farlo perchè “tanto comunque non ti leggerà nessuno!”; sapete che vi dico: non mi interessa! Io la ricetta delle barrette super veloci ai mirtilli e cocco ve la lascio lo stesso perchè secondo me potrebbe tornarvi molto utile per un dolce last minute!
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Questa proprio non me la sono inventata io come ricetta, me la sono solo leggermente riadattata a stretto gusto personale aggiungendo i mirtili freschi, perchè arriva direttamente dal libro di Bill Granger “Cosa mangiamo oggi” che ho noleggiato in biblioteca ( sono sincera e Genny mi capirà, quando sono entrata nella biblioteca del nostro piccolo paesino dell’alta Brianza e mi sono trovata un micro scaffale dedicato ai libri di cucina tra cui questo di Granger e tutti i volumi di Marie Claire, insomma…non è scontato poterli trovare!), e sfogliandolo ho trovato diverse ricette molto interessanti tra cui queste barrette che sono davvero facilissime da preparare e ultra rapide!
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Ingredienti (per circa 15 trancetti)
250g cocco disidratato
150g zucchero semolato
100g burro fuso
2 uova
130g gocce di cioccolato
a piacere mirtilli freschi
Preriscaldate il forno a 200°
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Fate fondere il burro e tenetelo da parte fino a che sarà tiepido; in una ciotola capiente unite il cocco, lo zucchero, le gocce di cioccolato e le uova; sbattete il tutto e aggiungete il burro a filo per amalgamare tutti gli ingredienti.
In ultimo e delicatamente unite anche i mirtilli freschi tenendone da parte qualcuno da mettere sulla superficie.
Rivestite uno stampo quadrato da 23cm con carta forno e distribuite il composto livellandolo bene con una spatola; distribuite i mirtilli rimasti e infornate in forno caldo; cuocete a 200° per 10 minutiti, abbassate a 180° e proseguite per altri 30 minuti.
Sfornate il dolce, fatelo raffreddare molto bene su una gratella e poi tagliatelo in tranci.
Ovviamente deve piacervi il cocco tanto quanto a me ( che poi non ho ancora bene capito che cosa non mi piace, ogni volta mi trovo a pensare “certo che il cocco lo metterei ovunque!”, ma la stessa cosa vale anche per: cannella, cacaco, cioccolato, noce moscata, zafferano, mirtilli, lamponi….etc), ma è un dolce davvero super semplice e facilissimo, potete anche farlo preparare ai vostri bimbi perchè devono solo divertirsi a messcolare come pazzi, tanto non si smonta nulla!!!
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Ci leggiamo venerdì con la ricetta dei Pumpkin Cupcakes!!!