Base per gelati alla vaniglia e alla crema

INGREDIENTI

50cl. di latte

1 stecca di vaniglia

5 tuorli

150gr. di zucchero

sale

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PROCEDIMENTO

• Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, poi lasciatelo intiepidire.
• Sbattete i tuorli con lo zucchero e quando avrete ottenuto una crema gonfia e spumosa, incorporatevi il latte tiepido, poco alla volta, filtrandolo attraverso un colino. Mescolate delicatamente, infine, sempre mescolando, unite un pizzico di sale.
• Mettete di nuovo sul fuoco. Mescolate la crema finché si sarà raffreddata.
• Se volete una base di solo gelato alla crema, non mettete la stecca di vaniglia a bollire nel latte.
• Potrete fare anche una crema aromatizzata al limone, unendo qualche goccia di essenza di limone o una scorza di limone grattugiata. Trasferite poi il composto nella gelatiera.

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