Bavarese al melone con sorbetto di mele e frutti di bosco. Bavarian melon sorbet with apples and berries.

 Sembrerà banale ma ho sempre tralasciato la preparazioni di dolci di perse più semplici, come la panna cotta, il budino, o una bella bavarese che con i primi caldi si richiede pure. Così oggi ho deciso di documentarmi assillando Il magico Jerry e seguendo le sue indicazioni ho fatto questa bavarese al melone abbinandola ad uno splendido ed invitante sorbetto alla mela verde.
Ho dimezzato le dosi della ricetta base proposta da Jerry non sapendo se questo tipo di dolce al cucchiaio sarebbe piaciuto alle mie creature. Sappiate che è stato spazzolato!
Ecco il risultato:

300 g di purea di melone 150 g di zucchero a velo 10 g di colla di pesce
 succo di limone quanto basta Polenghi 1/2 litro di panna da montare.
frutta per guarnire ribes ,kiwi,arance
Sorbetto alla mela Polenghi
gelatina pronta Fabbri
Ammollare la gelatina in acqua fredda . Frullare bene il melone dopo averlo lavato e privato della buccia e fatto a pezzetti.




 Scaldare sul fuoco parte della purea di melone a fiamma bassa. Togliere il tegame dal fuoco e aggiungervi la gelatina ben strizzata. Girare la purea fin tanto che la gelatina non si sarà sciolta bene all'interno.

Amalgamare alla purea tenuta da parte.
Montare bene la panna ed unirvi la crema di frutta.
 Amalgamare delicatamente aiutandovi con la spatola (io uso la Pavoni).
Prendere degli stampini in alluminio o se volete essere un po più fantasiosi quelli in silicone

formine in silicone  della ditta Pavoni

Versare negli stampini il composto livellandoli quindi coprire gli stampini con carta forno prima di collocarli al fresco. Mettere a questo punto le bavaresi a  riposare in frigorifero  6 ore.
Prendere il piatto da portata disporvi delicatamente al centro il dolce al cucchiaio oramai pronto.
Guarnire con ribes, kiwi e arance.
Completare il dessert con il sorbetto alla mela Polenghi e la gelatina  pronta Fabbri.
In order to have a good conversion read on Diana's desserts blog
300 g of melon puree 150 g of powdered sugar 10 g of gelatin lemon juice enough Polenghi 1/2 pint of heavy whipping cream. fruit for garnish currants, kiwi, oranges Apple sorbet Polenghi jelly ready Locksmiths
Soak gelatin in cold water.
 Wash the melon and  peel it and made ​​into small pieces.
Blend it very well.
Add the icing sugar (I did it at home),the juice of the lemon.
  Heat on fire part of the melon puree over low heat.
Remove the pan from the heat and add the squeezed gelatine.
Mix the puree as long as the gelatin is dissolved well inside.
Whip well  the  cream and join it to the puree of fruit.
  Mix gently with the aid of a spatula (I use the Pavoni).
Take the molds in aluminum or  silicone
Pour the mixture into the molds leveling them then cover the molds with parchment paper before placing in the fridge. Put the Bavarian to rest in refrigerator 6 hours. Take the dish gently lay out the center of the pudding now ready. Garnish with black currant, kiwi and oranges. Finish the dessert with apple sorbet and gelatin Polenghi ready Fabbri.