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Bavarese alle pesche

Da Nuvoledifarina

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ieri 28 agosto era il compleanno di mia mamma e non potevo non festeggiarla con una torta buonissima e fatta apposta per lei, solo che, visto il caldo, di fare torte da cuocere in forno non se ne parlava proprio a tutti andava qualcosa di fresco e ho quindi pensato a una bella bavarese con il frutto preferito di mia mamma: le pesche. Anche in questo caso come per la marmellata postata l'ultima volta per i frutti ho attinto a quelle regalate dalla vicina appena colte dal suo albero, buonissime e non trattate, e ho fatto una fresca bavarese. Ho usato pochissimo zucchero in maniera tale che si sentisse il vero sapore della frutta e che il dolce fosse a prova anche di chi deve controllare l'indice glicemico; la bavarese l'ho poi impreziosita con uno stampo a forma di libro comprato pochissimo tempo fa e inaugurato proprio in questa occasione. L'esecuzione è velocissima, è più il tempo del consolidamento in frigo che il resto, ma vi mostro come ho fatto:
Bavarese alle pesche
io ho usato:
300 gr di pesche mature pesate al netto250 ml di panna per dolci non zuccherata1 cucchiaio di zucchero 15 gr di gelatina in fogli1/2 bicchiere di acquaAmmolliamo la gelatina in acqua fredda. Sbucciamo e tagliamo le pesche a tocchetti, mettiamole in un pentolino con un l'acqua e lo zucchero e portiamo sul fuoco; facciamo bollire per circa 3 minuti finché le pesche non diventano morbide (il tempo dipende dal grado di maturazione dei frutti). Togliamo dal fuoco e frulliamo fino ad ottenere una bella cremina, aggiungiamo la gelatina ben strizzata e mescoliamo finché questa non si è completamente sciolta; lasciamo quindi raffreddare il composto. Nel frattempo prendiamo la panna e montiamola con le fruste, non appena il composto di pesche si è sciolto andiamo ad aggiungerlo alla panna montata, mescolando delicatemente per non smontare quest'ultima. Versiamo quindo nello stampo che abbiamo scelto di usare e che abbiamo rivestito con pellicola per alimenti, in modo da facilitare lo sformare e mettiamo in frigo per almeno due ore. Prima di servire possiamo decorare a nostro piacimento

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