Bavarese ciocco-caffè e... tanti auguri

Il 2 giugno a casa mia è giorno di festa, non solo perché è la festa della repubblica ma anche perchè ci sono ben due compleanni: il mio babbo Umberto, un grandissimo artista a tutto campo, e il mio gatto Cito, nome magari un pò insolito ma che gli deriva dalla sua attività preferita sin da piccolissimo: arrampicarsi il più in alto possibile e penzolarsi a testa in giù, un pò come una scimmietta. Cito ha festeggiato i suoi primi 15 anni, che per un gatto comincia ad essere una signora età, e nonostante qualche acciacchetto è ancora un giovanetto: gli piace pavoneggiarsi davanti alle gatte e sa fare gli occhioni modo che qualche cosa di buono cade dal tavolo o viene comprato appositamente per lui (con somma gelosia degli altri mici). Tra qualche giorno (il 6) sarà il compleanno di un altro mio gatto: Stellino chiamato da tutti Stellone per la sua mole e lui compirà 6 anni. I miei gatti hanno tutti un mestiere, per esempio Cito è il dottore perché quando ero all'università lui studiava assieme a me, fissando i libri come se li stesse leggendo, ha imparato a modo suo a scrivere sulla tastiera del pc e il 12/11/2003 ha avuto un fiorellino come se si fosse laureato anche lui e lo stesso 3 anni dopo per la tesi di dottorato: Cito Dottore in Scienze Biologiche, ricercatore in biochimica, non male vero? Stellino è supervisore al tutto, perchè lui deve controllare ogni cosa: dalla qualità dell'acqua in ciotola a ciò che passa la tv cambiando canali dal telecomando. Io li adoro: loro e tutti gli altri mici e i miei 2 cagnolini. Intanto vi presento Cito e Stellino:

Cito

Stellino

Dunque per festeggiare questi compleanni volevo fare qualcosa di fresco e con ingredienti che piacessero al mio babbo, da qui la bavarese al cioccolato bianco e caffè, e qualcosa che aveva a che fare con i mici, per questo ho scelto uno stampo Hello Kitty; eh sì così mi sono messa in mezzo anche io, visto che colleziono oggetti di questa micina da quando sono nata...ben 34 anni di raccolta fatta anche in quegli anni in cui tutti sembravano essersi dimenticati dell'esistenza della tenerissima Kitty.
Per una bavarese per 6 persone io ho usato:
2 vasetti di yogurt bianco
200 gr di cioccolato bianco
2 uova
60 gr di zucchero
250 ml di panna
10 gr di gelatina in fogli
1 tazzina di caffè
Ho messo per 15 minuti in ammollo la gelatina; nel frattempo ho fatto sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e l'ho mantenuto al caldo sul bagnomaria fino al suo utilizzo. Ho separato i tuorli dagli albumi e ho montato questi ultimi a neve. I tuorli li ho lavorati con le fruste assieme allo zucchero, quando il composto è diventato gonfio e quasi bianco (circa 10 minuti) ho unito versandola a filo la panna, poi il caffè e ho continuato a mescolare. Ho poi messo tutto in un pentolino e ho cotto per pochissimi minuti fino a quando la crema addensandosi velava il cucchiaio; la cottura è stata fatta a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. A questo punto ho tolto la crema dal fuoco, vi ho versato dentro il cioccolato fuso mescolando bene per farlo amalgamare e poi ho aggiunto la gelatina strizzata continunado a mescolare affinchè questa si sciogliesse completamente. Ho lasciato quindi intiepidire la crema, poi ho aggiunto lo yogurt e gli albumi; ho messo nello stampo e posto in frigo per 4 ore.
Un'oretta prima di servire ho fatto le decorazioni con:
30 gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria
30 ml di panna
3 gocce di colorante alimentare rosso
Con il cioccolato fuso e una siringa per dolci ho fatto gli occhietti e i baffi; con la panna semimontata e colorata con il colorante ho fatto i cuoricini sull'orecchio; questo è il risultato finale: