Bavette con cicoria e pate’ di olive

Le bavette (o trenette) sono apparse spesso nelle ricette che vi abbiamo proposto, questo perché pur essendo una pasta d’origine ligure, si sposa benissimo con molte delle preparazioni che possiamo trovare nelle tavole degli italiani facendo si che questo tipo di pasta si potesse diffondere molto facilmente.

Ingredienti:

200 g di bavette,
300 g di cicoria già pulita,
80 g di paté d’olive nere,
2 spicchi d’aglio schiacciati
2 o 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
pecorino e sale q.b.

Procedimento:

Bollire la cicoria in acqua salata per circa cinque minuti e scolarla. Cuocere la pasta e contemporaneamente scaldare l’olio in una padella larga e farvi imbiondire dolcemente l’aglio. Aggiungere la verdura cotta e farla insaporire per qualche minuto quindi aggiungere il paté di olive e la pasta scolata al dente. Mantecare per qualche istante e servire dopo aver spolverato con il pecorino grattugiato.