Direttamente dall’Inghilterra la Beef Pie con birra scura è un secondo di carne (per me assolutamente da definirsi PIATTO UNICO) sfizioso, goloso e sostanzioso!
Perfetta per contrastare il freddo dell’inverno questa Pie salata risulterà ancora più buona se preparerete la carne con un giorno di anticipo…profumi e sapori si uniranno creando una sublime armonia pronta ad allietare i vostri palati.
Prendetevi dunque un pò di tempo…tutto quello necessario. Munitevi di una buona birra scura e corposa e se (del caso) foste amanti del fegato preparatevi a fare subito una piccola modifica alla ricetta, sostituendo una parte di carne con una parte di fegatini di pollo…(io adoro i fegatini…per me il risultato finale è una vera bontà!)
Vediamo come sempre insieme la ricetta e… “che la creatività sia con voi!”
- PER LA PASTA:
- 150gr burro morbido
- 160ml acqua
- 375gr farina00
- ½ cucchiaino sale
- n.1 cucchiaio salsa Worcester
- PER IL RIPIENO:
- 750gr manzo per brasato a cubetti (oppure 500 gr manzo e 250 gr fegatini di pollo)
- 200gr carote (in questa ricetta ho utilizzato le carote viola)
- 250gr champignon
- 400ml birra scura corposa
- n.2 cipolle
- ½lt brodo carne
- n.2 foglie alloro
- q.b. farina per infarinare la carne
- q.b.olio evo
- q.b. sale e pepe
- PER LA PASTA:
- Mettere il burro e l’acqua in una casseruola su fuoco alto e portare ad ebollizione.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la farina, il salee la salsa Worcester. Mescolare con una frustina per ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l’impasto sul piano da lavoro e lavorarla impastanto con forza fino ad ottenere una pasta molto liscia.
- coprire la pasta ottenuta con la pellicola trasparente e lasciare riposare.
- PER IL RIPIENO:
- Con qualche pezzetto di carne e qualche gusto preparare circa ½ lt di brodo.
- Pulire le cipolle e le carote che dovranno essere tagliate a rondelle non troppo sottili e fare rosolare il tutto in una padella con un pò di olio evo e le foglie di alloro.
- Infarinare la carne. Eliminare la farina in eccesso e aggiungerla alle carote. (Se si usa una parte di fegatini di pollo anche questi dovranno essere infarinati ma aggiunti in un secondo momento con i funghi).
- Fare rosolare la carne a fuoco non troppo vivace e dopo qualche minuto aggiungere la birra. Portare ad ebollizione.
- Aggiungere metà del brodo e proseguire la cottura a fuoco lento per 1 ora e 45′.
- Pulire i funghi e tagliarli a metà. Aggiungerli al resto del ripieno (unendo del caso la parte di fegatini di pollo).
- Amalgamare delicatamente il tutto, salare e pepare e continuare la cottura sino a quando risulti un composto denso e profumato.
- Accendere il forno a 180°.
- Stendere la pasta ad uno spessore di 3 o 4 mm.
- Versare in una teglia coperta da carta da forno (non è indispensabile) tutto il composto.
- Stendere sopra la pasta.
- Spennellare i bordi della teglia e della pasta con un pò di acqua in modo che aderiscano perfettamente. Eliminare la pasta in eccesso ed eventualmente utilizzarla come decorazione.
- Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e infornare. Cuocere 35-40 minuti.
- N.B. Il tutto risulterà ancora più gradevole se preparerete il ripieno un giorno prima in modo che tutti i sapori si uniscano al meglio intensificandosi di conseguenza.
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