Befanini deliziosi biscotti realizzati con un impasto aromatizzato al rum.

• Ingredienti: per 6 persone

Farina: gr. 500.
Zucchero: gr. 300
Burro: gr. 150
3 uova
Mezzo bicchiere di latte
Una bustina di lievito
Un bicchierino di rhum o anisetta
Scorza d'arancia
Anacini (confettini colorati).
Poco sale.

Deliziosi biscotti realizzati con un impasto aromatizzato al rum e decorati in superficie con le codette colorate.

Per realizzare questi dolci biscotti vengono utilizzati stampini di varie forme a tema natalizio tra cui, nella versione tradizionale, la sagoma della Befana.

Si narra che questi dolcetti nacquero nella zona di Viareggio e in passato fosse tradizione prepararli e scambiarseli come regalo fra le varie famiglie, insieme alle formine utilizzate per realizzarli.

Preparazione:

• Fate un cratere con la farina e Impastatela con il burro morbido. lo zucchero. 4 uova. un cucchiaino di scorza d'arancia o di limone grattata, il lievito. il liquore e un pizzico di sale.

• Bagnate con un pò di latte in modo da a vere un composto liscio. lavorate velocemente. fatene una palla e lasciate riposare l'impasto per circa mezz' ora al fresco o in frigo.

• Stendete l'impasto con il mattarello dandogli uno spessore di circa 4 millimetri.

• Tagliatelo quindi con le apposite forme a forma di trifogli, animali, cuori. stelle. etc.

• Imburrate una teglia e metteteci i befanini. spennellateli con un uovo sbattuto e cospargeteli con i confettini colorati.

• Cuocete in forno caldo. per circa 20’ finché non avranno assunto un bel colore tra il dorato e il nocciola.