Bene Vagienna, prelibatezze dolci e vestigia romane

In piazza Botero a Bene Vagienna (Cn) è in attività dal 1968 la pasticceria Maggi che, fedele alla tradizione dolciaria locale, propone un ampio assortimento di prelibatezze.

I Basin di Madama Racchia, a base di nocciole e farciti di marmellata, si richiamano alla ricetta originale di casa Racchia, antica famiglia benese il cui ultimo discendente fu Carlo Alberto Racchia, ministro della Marina sabauda.

Foto di Paolo Barosso

Nocciole Piemonte I.G.P., albume d’uovo, zucchero, massa di cacao, burro di cacao e vaniglia: ecco gli ingredienti delle Dolcezze del Cavaliere, dedicate al capostipite, Beppe Maggi, Cavaliere del Lavoro, che, raccogliendo un’antica tradizione degli Oreglia di Novello, poi passata ai Lucerna di Rorà, la innovò aggiungendo all’impasto gocce di cioccolato.

Gli amaretti morbidi preparati con mandorle dolci, zucchero, albume, armelline, vaniglia e sale piacquero tanto a Luigi Einaudi, in visita a Bene negli anni Cinquanta, che vennero battezzati in suo onore Amaretti del Presidente.

Infine, meritano una menzione la Torta del Cardinale, i Dolcetti del Podio e le Delizie di Magna Tilde.

Oltre a soddisfare il palato, una visita a Bene è un tuffo nella storia antica del Piemonte. Nei pressi dell’abitato, d’impianto medievale, eretto in principato nel 1763 da Carlo Emanuele III di Savoia in favore del figlio Benedetto Maurizio, sono visibili le vestigia dell’insediamento romano di Augusta Bagiennorum, fondata intorno al 25 a.C., che reca nel nome il ricordo della dedicazione augustea, in omaggio ad Ottaviano Augusto imperator, e dell’originario ethnos celto-ligure, i Bagienni.

Foto Ufficio Turistico Bene Vagienna

La civitas romana, che non coincide con l’originario aggregato ligure, forse sito sulle alture circostanti, derivò le proprie fortune dalla collocazione nella media valle del Tanaro, lungo le direttrici che conducevano, da un lato, ai passi appenninici e la costa ligure e, dall’altro lato, verso Pedona (Borgo San Dalmazzo), luogo di riscossione della Quadragesima Galliarum, la tassa sulle merci in transito da e per i valichi alpini.

Ai margini dell’abitato, esteso 21 ettari, solo parzialmente riportato alla luce, sorge sui resti dell’acquedotto la chiesetta di San Pietro, a poca distanza dalla necropoli meridionale della città, con tombe ad incinerazione risalenti al I/II sec. d.C.

In conformità al diritto funerario romano, le necropoli venivano dislocate al di fuori della cinta muraria, lungo le strade consolari o nell’immediato suburbio, con poche eccezioni (le ceneri di Traiano vennero riposte entro un’urna d’oro alla base della Colonna Traiana in Roma).

Al centro della città, circondata da un vallum con palificazione lignea e con un impianto viario a maglie ortogonali, si trova traccia del foro, conforme allo schema del foro tripartito tempio/piazza/basilica, osservabile anche a Brixia (Brescia). Il foro è luogo di socializzazione, su cui si affacciano edifici con funzioni amministrative e religiose.

Ad un’estremità sorgeva il tempio, sorretto da un podio alto tre metri, dedicato alla triade capitolina, forse in associazione con culti imperiali o locali. Il tempio greco-romano è concepito come casa del dio, dimorante nella cella interna (naòs) accessibile solo ai sacerdoti, mentre i fedeli si raccolgono dinnanzi all’edificio (pro-fanum, da cui profano) per assistere alle cerimonie.

L’alto podio, caratteristico del tempio tuscanico o etrusco-italico, richiama concezioni religiose arcaiche che considerano l’edificio cultuale come materializzazione del templum, spazio definito con procedura dall’augure, l’interprete dei segni celesti. L’augure individua una porzione di cielo e la proietta sul terreno, delimitando uno spazio, il templum, purificato e inauguratus, che accoglierà la casa del dio, il tempio, appoggiato su un basamento, il podio, al fine di tenerlo separato dal suolo.

Interessanti i resti del teatro, costruito tra I e II sec. d.C., la cui cavea, con le gradinate riservate al pubblico, poggiava non su un pendio naturale, sul modello greco, bensì su un terrapieno, frazionato da venti muri radiali formanti concamerazioni riempite di terra. Alle spalle del teatro, di cui si conserva l’orchestra, mentre il proscenio (pulpitum) non è visibile e della scenae frons (fronte scena) rimangono alcuni frammenti, sorgeva una struttura porticata per il riparo degli spettatori, il porticus post scaenam, su quattro lati con un tempio al centro, forse dedicato a Bacco, divinità legata al mondo teatrale.

All’esterno dell’abitato è parzialmente visibile l’anfiteatro, luogo deputato ai giochi gladiatori, alle venationes (caccie o combattimenti tra uomini e animali), a pratiche come la damnatio ad bestias (condanna allo sbranamento), e alle naumachie (battaglie navali). In questo senso, è da notare la derivazione dall’acquedotto, pensata per allagare l’arena e consentire alle navi di gareggiare.

La struttura, utilizzata per tutto il II sec. d.C., venne riconvertita a fini abitativi tra V e VI secolo quando, con le invasioni barbariche, si smarrì la consapevolezza della destinazione d’uso degli edifici pubblici.

Paolo Barosso

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Traduzione in piemontese a cura di Paolo Sirotto

Bene, galuperìe dosse e memòrie roman-e

An piassa Botero a Bene (Cn) a l’é an atività dal 1968 la pastissarìa Maggi che, fidela a la tradission dij doss locaj, a smon un gròss assortiment ëd galuperìe.

Ij Basin ëd Madama Racchia, a base ‘d ninsòle e ambotì ‘d marmalada, as arciamo a l’arseta original ëd ca Racchia, antica famija benèisa dont l’ùltim dissendent a l’é stàit Carlo Alberto Racchia, ministr ëd la marin-a sabauda.

I portici del paese. Foto di Paolo Barosso

Ninsole Piemont I.G.P., bianch d’euv, sùcher, massa ‘d cacao, bur ëd cacao e vanija: valà j’ingredient ëd le Dossësse dël Cavajer, dedicà al capostipite, Beppe Maggi, Cavajer dël Travaj, che, an archeujend n’antica tradission dij Oreglia ‘d Novéj, peui passà ai Luserna ‘d Rorà, a l’ha arnovala an giontandje a l’impast stisse ‘d cicolata.

J’amarèt molsin preparà con d’amàndole dosse, sùcher, bianch d’euv, armlin-e, vanija e sal a son piasuje così tant a Luis Einaudi, an visita a Bene ant j’ani Sinquanta ch’a son ëstàit batià, an sò onor, Amarèt dël President.

A la fin, a merito na citassion la Torta dël Cardinal, ij Dossèt dël Palch e le Delissie ‘d Magna Tilde.

Oltra a sodisfé ‘l palé, na visita a Bene a l’é në splongion ant la stòria antica dël Piemont. Tacà l’abità, d’impiant ëd l’età ‘d mes, fabricà an prinsipà dël 1763 da Carl Emanuel III ‘d Savòja an favor dël fieul Benedèt Morissi, a son visibij le memòrie dl’insediament roman d’Augusta Bagiennorum, fondà antorn al 25 a.C., ch’a pòrta ant ël nòm l’arcòrd ëd la dedica augustea, an omagi a Ottavian August imperator e dl’originari ethnos selt-ligure, ij Bagienni.

La civitas roman-a, ch’a coincid nen con l’originari agregà ligure, miraco butà an sj’alture d’antorn, a l’ha derivà soe fortun-e da la colocassion ant la val ëd mes dël Tani, longh le diretris ch’a mnavo, da na part ai pass dl’Appenin e a la Còsta Ligure e da l’àutra vers Pedon-a (Borgh), leu ‘d riscossion ëd la Quadragesima Galliarum, la taja ans le marcansìe an transit da e për ij valich alpin.

Ai màrgin ëd l’abità, largh 21 sent are, mach parsialment arportà a la lus, an sij rest ëd l’aquedòt a-i é la cesëtta ‘d San Pè, a pòca distansa da la necropoli meridional ëd la sità, con ëd tombe ad incinerassion arsalent al I/II sec. d.C..

An conformità al dirit funerari roman, le necròpoli a vnisìo dislocà fòra dle muraje dla sità, longh le stra consolar o giusta ant ij sircondari, con pòche ecession (le sënner ëd Traian a son ëstàite butà an drinta n’urna d’òr a la base dla Colòna Traian-a a Roma).

Al sénter ëd la sità, sircondà da ‘n vallum con palificassion ëd bòsch, e con n’impiant ëd vie a maje ortogonaj, as treuva la marca dël fòro, conforma a lë schema dël fòro tripartì templi/piassa/basilica, ch’as peul osservesse ‘dcò a Brixia (Brescia). Ël fòro a l’é leu ‘d socialisassion, andoa a s’afacio edifissi con ëd fonsion aministrative e religiose.

A n’estremità a s’àussava ‘l templi, sostnù da ‘n palch àut tre méter, dedicà a la triade capitolin-a, miraco an associassion con ëd cult imperiaj o locaj. Ël templi grech-roman a l’é concepì coma ca dël dè, dimorant ant la cela interna (naòs) andoa a podìo intré mach ij prèive, tramentre che ij fidèj as archeujo dëdnans a l’edifissi (pro-fanum, da andoa a-i riva profan) për assiste a le sirimòne.

L’àut palch, caratteristich dël templi tuscanich o etrusch-italich, a ‘rciama concession religiose arcàiche ch’a considero l’edifissi dël cult coma materialisassion dël templum, spassi definì con procedura da l’augure, l’interprete dij signaj selest. L’augure a individua na porsion ëd cel e a la projeta an sël teren, an delimitand në spassi, ‘l templum purificà e inauguratus, ch’a ‘rsèivërà la ca dël dè, ‘l templi, pogià an s’un basament, ël palch, con ël but ëd tenlo separà dal teren.

Interessant ij rest dël teatro, costruì tra I e II sec. d.C. dont la cavea, con le gradinà arservà al publich, a pogiava nen an s’un pendiss natural, an sël model grech, ma s’un terapien, frassionà da vint muraje radiaj ch’a formo concamerassion ampinìe ‘d tèra. A le spale dël teatro, dont as conserva l’orchestra, mentre ‘l proseni (pulpitum) a l’é nen visibil e dla scenae frons (front sena) a resta quaich frament, a s’alvava na strutura porticà për l’arpar ëd jë spetator, ël porticus post scaenam su quat lati con un templi al sénter, miraco dedicà a Bacco, divinità gropà al mond teatral.

Fòra dl’abità a l’é parsialment visibil l’anfiteatro, leu deputà ai gieugh gladiatori, a le venationes (casse o combatiment tra òmo e animaj), a ‘d pratiche coma la damnatio ad bestias (condana a esse sbranà) e a le naumachie (bataje navaj). An cost sens a l’é da noté la derivassion ëd l’aquedòt, pensà për slarghé l’arena e consente a le nav ëd fé le gare.

La strutura, utilizà për tut ël II sec. d.C. e oltra, a l’é stàita convertìa a fin d’abitassion tra IV e V sec. quandi, con j’invasion barbariche, a l’é përdusse la consapevolëssa dla destinassion d’impiegh dj’edifissi publich.