Berlingozzo

Ingredienti

• 2 uova
• 2 tuorli
• 250 grammi di farina 00
• 250 grammi di zucchero
• 15 grammi di lievito per dolci
• la scorza di un limone
• 1 arancia
• 130 grammi di gocce di cioccolato
• 60 grammi di granella di zucchero
• 50 grammi di olio d'oliva
• zucchero a velo
• margarina per la tortiera

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Tempo Riposo:
  3 ore
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Il berlingozzo è un dolce antico, pare risalga al 1400, tipico di Lamporecchio, cittadina toscana nota sopratutto per un altra ricetta dolce, i brigidini. Viene tradizionalmente preparato nel periodo di carnevale, il giorno di giovedì grasso. Questa che vi propongo è una versione arricchita da gocce di cioccolato e granella di zucchero ed è preparato senza derivati del latte. Potete trovarla anche nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento :

Montare con le fruste le uova, i tuorli e 200 grammi di  zucchero finché non diventano gonfi e spumosi.

Unire la scorza del limone e l’olio, continuando a montare. Setacciare la farina con il lievito ed unirla al composto montando ancora per amalgamare bene il tutto.

Incorporare con l’aiuto di una spatola le gocce di cioccolato. Ungere con la margarina uno stampo da ciambella a cerniera mobile, versarvi il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Nel frattempo ricavare il succo dall’arancia, filtrarlo e porlo in una casseruola con lo zucchero rimasto a fuoco dolce fino ad ottenere uno sciroppo.

Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare per una trentina di minuti, liberarlo con attenzione dallo stampo ed irrorarne la sommità con lo sciroppo d’arancia. Guarnire con la granella di zucchero.

Servirlo a fette quando è completamente freddo spolverizzato con poco zucchero a velo.

Strumenti Necessari

• fruste elettriche o planetaria
• setaccio
• spatola
• tortiera per ciambella