BICCHIERINI AL CACAO di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” pratico… il finger food è una perfetta soluzione per feste, party, cene/pranzi con tanti invitati oppure per i buffet di apertura per gli antipasti o per quelli di chiusura per i dolci. Questi bicchierini ne sono una conferma: terminati in men che non si dica, non sono nemmeno riuscita a gustarmi ciò che ho preparato e la cosa non mi rammarica affatto anzi… se tutto si è esaurito nel giro di pochi minuti, il risultato dei miei sforzi è stato ben ripagato e sentir in sottofondo “…mamma mia quanto è buono” mi ha fatto molto piacere. Ora a voi lascio la ricetta e mi raccomando fatemi sapere!

INGREDIENTI

250 grammi di mascarpone

qualche biscottino al cacao

130 grammi di zucchero

2 uova

un pizzico di sale

un paio di cucchiai di cognac***

1 tazza di caffè ristretto

cacao amaro q.b.

PREPARAZIONE

Preparare il caffè, distribuire i biscotti (spezzettati grossolanamente ma non troppo grossi visto la dimensione dei bicchierini) sulla base di ogni bicchierino e inumidirli molto bene con il caffè. Prendere le uova, separare i tuorli dagli albumi che dovranno essere montati a neve con un pizzico di sale (nella planetaria con la frusta a filo); teneteli da parte. Nella ciotola della planetaria ma con la frusta K flexi, unire i tuorli allo zucchero e azionare l’impastatrice fino ad ottenere un composto bello spumoso. Aggiungere il mascarpone, azionare di nuovo, aggiungere gli albumi a neve e finire d’impastare aumentando la velocità gradatamente fino a quando il composto sarà amalgamato, ben cremoso e chiaro. Unire il cognac e miscelare con una spatola la crema. Versare per ogni bicchierino un cucchiaio di crema: se i biscotti hanno assorbito tutto il caffè, prima di versare la crema, aggiungete ancora un goccio di caffè. Terminate con una generosa spruzzata di cacao amaro, mettere in frigo fino a cinque minuti prima del loro consumo.

***per chi non ama il cognac, può utilizzare del brandy oppure evitare entrambi se ci sono bimbi o astemi!!!