Bicchierini mediorientali ai ceci, yogurt e menta

Ecco qui un bicchierino davvero sfizioso: perfetto come apricena fresco e povero di calorie!

Preparazione:
Lasciate in ammollo i ceci per almeno 12 ore, dopodiché lessateli per due ore in abbondante acqua, dal momento del bollore.
Lasciate raffreddare i ceci, unite lo yogurt (tenendone da parte un cucchiaio), l’olio, aggiustate di sale e pepe. Grattugiate la scorza di un limone e unite il succo ai ceci. Passate tutto con il frullatore ad immersione e distribuite la crema in bicchierini monoporzione.
Aggiungete una fetta d pane, guarnite con un poco di yogurt, spolverate con il pepe e la scorza del limone e completate con qualche fogliolina di menta.