Bigne' spumosi

Con la bella stagione viene voglia di preparare qualcosa di fresco e diverso, magari anche per un aperitivo o picnic con amici.
Con l'occasione del contest di "Cucina in cucina di aprile e maggio" ospitato per questi due mesi da Stefania del blog "Crema e panna", a cui voglio partecipare, ho preparato questi bigne' ripieni con la spuma di mortadella, semplici ma molto saporiti.

INGREDIENTI

• bigne' q.b.
• 2oo gr mortadella
• 2oo gr mascarpone
• 1 pizzico di sale
• succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO

Preparate dapprima i bigne' seguendo la ricetta qui, l'unica cosa abbiate cura di prepararli con la forma piu' tondeggiante.Nel frattempo preparate la spuma di mortadella, mettendo tutti gli ingredienti nel robot da cucina a frullare.Mettete poi la spuma nella sac a poche, bucate il bigne' da un lato e riempitelo con la spuma.Mettete in frigo per una mezz'oretta circa, quindi servite freddi.