Birra a bassa fermentazione ZwichlBier - Raschofer

Tipo Birra:                  Österreich Zwichl (Bassa fermentazione)
Malto:         Malto D'orzo austriaci dell' OberÖsterreichBirrificazione:   Bassa fermentazione con aggiunta di lievito
Maturazione:             Affinamento in bottigliaTitolo alcol.:           5,4 vol %
Grado Plato:   12,5 °Fascia di prezzo:   € euroGiudizio Enostoppista:     3 Botti
Note di degustazione: Zwichl è una tipologia di birra a bassa fermentazione ottenuta prevalentemente da malto d'orzo, si caratterizza per il suo aspetto torbido, infatti la Zwichl o Keller Bier non prevede alcun genere di filtrazione, anticamente questa tipologia veniva estratta direttamente dalla botte con l'ausilio delloZwickelhahn che significa chiavistello.Raschofer è un'azienda a gestione familiare attiva dal 1645 ma nel 1869 la birreria passa ai Raschofer Nel 1999 la birreria di Georg RaschHofer e Gertraud Raschhofer è stata rilevata dal Dr. Christoph Scheriau e Dr. Doris Scheriau-Raschhofer. L'azienda di Altheim in Alta Austria al confine con la Baviera produce varie tipologie di birre sia ad alta fermentazione che a bassa fermentazione con acqua di prima classe delle proprie sorgenti, il luppolo di Mühlviertel (uno dei quattro distretti che formano l' OberÖsterreich) e malto d'orzo locale.  Questa degustata è un'interessante versione di Zwichl, beverina e popolare.  
 
Alla vista gialla dorata naturalmente torbida perchè non filtrata, presenza di lieviti in sospensione, schiuma quasi assente, buona effervescenza.L'olfatto è abbastanza intenso con aromi esclusivamente di crosta di pane, di lievito e di fieno.In bocca è secca, caratterizzata da buona acidità e ottima effervescenza, luppolo ben gestito e non invadente come vuole questa tipologia di birra molto beverina e dalla media corposità che invoglia alla beva.
 Il sito web del birrificio :http://www.raschhoferbier.at
 
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