Biscotti a forma (forse) di ESSE

Come molti di voi forse non sanno una delle mie più grandi passioni è cucinare (ho anche un diploma) e così quando posso, ho tempo e voglia mi capita di cimentarmi in qualcosa..
In particolare i dolci sono la cosa che mi dà + soddisfazione fare (non mangiare!!), che faccio solo quando sono particolarmente serena, contenta, insomma devo essere ispirata e oggi lo ero davvero...
Peccato che non tutto è filato liscio anzi...
BISCOTTI CON FARINA GIALLA A FORMA (Forse) DI ESSE
250 gr. Farina bianca 00
120 gr. Farina gialla fine (fioretto)
230 gr. Burro
140 gr. Zucchero a velo
1 Uovo + 1 tuorlo
1 Limone
1 pizzico di Sale
Mettete il burro, che di consistenza deve essere molto morbido, in una ciotola insieme allo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale, quindi amalgamare bene il tutto.
- Per farlo ho usato le fruste elettriche, la ricetta invece prevedeva un mestolo, io ho paura dei grumi e quindi ho preferito così -
Successivamente vanno incorporati anche l'uovo e il tuorlo, che una volta lavorati faranno assomigliare il composto a una spuma gialla.
Mescolare le due farine e unirle un pò alla volta all'impasto cercando di evitare i grumi, per questo occorre usare il setaccia farina o un setaccio normale.
- Ecco a questo punto con le fruste andrete poco lontano, si sempre meglio che girare a mano, ma se vedete che non vanno non insistete, io ho usato la velocità massima, ma l'impasto è davvero duro.. quindi prendete il mestolo! -
Occorre trasferire l'impasto in una tasca da pasticciere montata con bocchetta grossa a stella, spremendola sulla placca rivestita con carta da forno e formate tante piccole "ESSE".
- Facile eh?? Si un tubo! L'impasto è bello sodo e colloso, pensando di fare la furba ho usato invece del sac à poche (che mi si era rotta tempo fa e non avevo + ricomprato) la siringa.. che ovviamente mi si è rotta dopo che avevo completato la seconda teglia e avevo ancora quasi metà impasto... ARGHHHHH!!!! No vi immaginate la scena???? Insomma dopo aver provato di tutto, purtroppo l'impasto è talmente colloso che non è possibile usare gli stampini classici... ho ritrovato un attrezzo (mai usato) per fare i biscotti.. un affare tutto in acciaio con tanto di leva per far cadere l'impasto proprio preciso, che non si sbaglia.. si vabbé saperlo usare però tutta un'altra storia.. comunque i biscotti che sono venuti erano + bellini delle mie Esse a mano libera -
Una volta fatte le ESSE occorre mettere l'impasto a riposare in frigo per 30 min., (se vi c'entrano le teglie in frigo siete dei maghi io questo passaggio l'ho saltato), quindi cuocere i biscotti in forno sttaico a 180° per 15 minuti. Tolti dal forno occorre farli raffreddare su una gratella e poi conservarli in una scatola di latta.
Vi assicuro che sono buonissimi (anche senza passaggio in frigo) e poi la farina gialli li rende così croccanti...
Provate provate e poi sappiatemi dire...