BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI (Peanut Butter Cookies)

Il burro d’arachidi è uno dei simboli dell’alimentazione degli Stati Uniti d’America. E’ ottimo a colazione perché fornisce molta energia ma può essere consumato anche come snack nel pomeriggio e come salsa per condire alcuni piatti avendo un retrogusto salato (la base è fatta del resto di noccioline salate).Assaggiandolo e' difficile stabilire esattamente se si tratta di un sapore dolce o salato ma difficilmente non vi piacerà. Il burro di arachidi si ottiene dalla macinatura dei semi di arachidi,come suggerisce il nome.
Secondo una teoria molto diffusa ad inventarne la ricetta sarebbe stato il farmacista di Saint Louis,George A. Bayle jr.,che verso la fine del XIX secolo cercava un alimento che potesse essere un buon sostituto proteico della carne,ai tempi troppo costosa e quindi non accessibile a molte famiglie delle classi meno agiate.Non tutti sanno che uno dei maggiori produttori di burro di arachidi è Jimmy Carter,ex presidente che possiede una grande piantagione di arachidi in Georgia.Esiste anche una variante mediorientale del burro di arachidi che si chiama tahin ed è a base di sesamo.Ma come si prepara in casa il burro di arachidi? A differenza di quanto si potrebbe erroneamente pensare ai semi di arachidi non va aggiunto il burro ma altri elementi tra cui olio, sale e vitamine.E’ un alimento molto grasso e contiene più calorie della Nutella.Se volete prepararlo in casa frullate nel mixer delle noccioline americane con olio,sale e un pizzico di zucchero.A dare la consistenza cremosa è la nocciolina stessa che libera la crema contenuta al suo interno.Gli americani lo mangiano soprattutto spalmato sul pane (smooth, "cremoso" o crunchy, "croccante" a seconda delle preferenze) a volte insieme alla marmellata di fragole o mirtilli.Con il burro di arachidi si possono condire anche dolci, torte rustiche o carne. Famosissimi sono i biscotti al burro di arachidi,di cui ci sono mille varianti,io ho sperimentato questa.....attenzione....creano dipendenza!!!INGREDIENTI
(per 50 biscotti circa):

• 200 gr di zucchero semolato
• 220 gr di zucchero di canna
• 220 gr di burro morbido
• 220 gr di burro di arachidi
• 2 uova
• 200 gr di farina 00
• 150 gr di farina integrale
• 1/2 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di sale

Impastare prima il burro con il burro di arachidi,rendendoli morbidi come una pomata.Aggiungere gli zuccheri,poi le uova, le farine setacciate con lo lievito e  il sale.Una volta ottenuto un composto simile ad una frolla, ma piu' morbido;formare delle "polpette" e posizionarle su un vassoio ricoperto di carta forno che andra' posizionato in freezer per almeno 30 minuti.Trascorso il tempo indicato,riprendere le palline dal freezer e schiacciarle con il palmo della mano fino a formarne dei dischetti.Segnare ogni biscotto con i rebbi di una forchetta.Disporli su una teglia e infornarli a 180 gradi per 10 minuti.