Biscotti al caffé e cardamomo

Festa del papà (o babbo, come da fiorentina mi piace di più) significa zeppole, lo so, ma io per quest'anno ho ho finito la mia quota annuale di  fritture. E poi a dirla tutta neanche mi piacciono. L'avreste mai detto?! :D
Probabilmente, anche in caso contrario, non le avrei fatte comunque, in molti blog stanno già fioccando ricette di zeppole comesepiovesse  da giorni... e a me piace andare controcorrente :D
(tranquilli, non vi proporrò la ricetta del panettone a ferragosto!)
Questi biscottini sono facili facili, vegani e con quel tocco in più dato dal cardamomo, una delle spezie che più amo.
Io stando a Torino non li ho fatti per mio padre, ma li ho consegnati all'uomo di casa da portare a lavoro e spartire con  le cavie  ehm.. volevo dire i colleghi, che se li sono spazzolati in pochissimo tempo!
Quindi visto che sono tutti sopravvissuti e contenti non mi resta la lasciare la ricetta anche a voi.
E auguri a tutti i papà, babbi e padri!
Ingredienti:
230 g di farina 00
60 g di zucchero
50 g di burro vegetale
1 tazza di caffè espresso
4 capsule di cardamomo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia



Come si fa:

Aprite le capsule di cardamomo e tritate i semi.
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e malleabile (aggiungete il caffè un po 'alla volta)
Ricavate delle palline di circa 15 g l'una, dategli una forma ovale a chicco di caffè e disponetele sulla carta forno sulla teglia.
Praticate il taglio a metà del chicco (ho usato una spiedino leggermente infarinato), operazione che dovrete ripetere a metà/ fine cottura perché gonfiandosi, la forma si perde.
Infornate a 180° per 15-20 min.
Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.