biscotti al latte in meno di 20 minuti

Oggi condivido con voi una ricetta base, quella dei biscotti al latte, nella mia città si trovano in tutti i panifici, ma non in tutti i panifici ormai, questi biscotti sono buoni come dovrebbero essere. Non aspettatevi la croccantezza, quanto piuttosto una consistenza morbida, un fresco aroma agrumato, e una “scioglievolezza” che solo una nota marca di cioccolato ci garantisce

Molti pasticceri concordano nel dichiarare che la vaniglia sia l’aroma più persistente in pasticceria, io invece penso che il limone e l’arancia se la battano alla grande, sul piano del profumo e del sapore.

Di qualunque idea voi siate, se avete voglia di provare un dolce veloce, che richiede poco tempo, nessun tipo di formina, stampo, cutter o attrezzatura particolare, allora questo è il biscotto che fa per voi. Non saranno bellissimi ma sono comunque buonissimi, insomma una sorta di brutti ma buoni italiani

Biscotti al latte   tempo di preparazione 5 mins   ricetta: biscotti piatto: Dolci italiani Ingredienti

• 500 g di farina
• 100 g di strutto (sostituibile con burro o margarina o 50 ml di olio di girasole)
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 5 g di ammoniaca per dolci (o bicarbonato o lievito per dolci)
• scorza grattugiata di 2 limoni (o di 1 limone grande)
• qualche goccia di succo di limone
• 250 ml di latte
• Per la versione al cacao
• utilizzare buccia e succo di un'arancia
• aggiungere alla farina 60 g di cacao
• aumentare lo zucchero a 200 g
• aggiungere 1 uovo al posto del tuorlo

Procedimento

1. Portate il forno ad una temperatura di 180° .
2. Impastare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto soffice e appiccicoso.
3. Non è necessario lasciare riposare in frigo, ma io l'ho fatto.
4. Formate con le mani tante palline che andrete a disporre su una teglia ricoperta di carta forno. Lasciate spazio tra una pallina e l'altra perché cuocendo crescono e si dilatano.
5. Cuocete in forno fino a che non cominciano a colorarsi leggermente, cercate di tenerli il più chiari possibile, basta cuocerli circa 12 minuti.

Note * potreste usare meno latte di quello richiesto dalla ricetta, dipende dalla farina, in ogni caso usate il latte necessario a farvi ottenere un composto manipolabile anche se appiccicoso.
*esteticamente non saranno perfetti, anzi potrebbero apparire leggermente crepati, ma è così che devono essere.
*se decidete di usare l'olio al posto del burro o dello strutto il riposo in frigo non serve.
*Per la glassa (assolutamente facoltativa)
250 g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
La glassa al cacao è ottenuta aggiungendo 2 cucchiai di acqua a 250 g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di cacao.
Formate con l'aiuto di una forchetta una cremina e intingetevi i biscottini. 3.4.3177
 

Come sempre vi invito a provare la ricetta e a mettervi in contatto con me per qualunque tipo di dubbio, difficoltà, domanda, chiacchiera, lettera o testamento