Biscotti al limone,zafferano e cedro candito

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Anche oggi un dolcino, ultimamente, con la scusa di fare dosi minime, ne ho fatti davvero tantissimi e così dovrete sopportarmi ancora per un bel po'. Stavolta biscotti, morbidissimi, profumati e dal colore giallo come il sole che speriamo arrivi presto perché questo inverno così strano sembra non avere mai fine. Come ingredienti principali ho usato il limone, anche questo proveniente dalla tenuta bio Gambino, la mia fornitrice ufficiale di agrumi biologici per cui non trattati, abbinato al cedro candito; sono biscotti adatti a qualsiasi momento della giornata, ideali se usati per accompagnare un buon the al limone o da smangiucchiare ogni volta che si ha bisogno di qualcosina di dolce e soffice. Da fare, come tutti i biscotti, sono velocissimi sia nell'esecuzione che nella cottura, la prossima volta mi sono ripromessa di farli con arancia e arancia candita ma anche qui le combinazioni possono essere molteplici basta guardare gli ingredienti in casa e usare un po' di fantasia. Per fare questi biscotti io ho usato:

200 gr di farina 00
100  gr di burro morbido
100 gr di cedro candito
50 gr di zucchero
1 uovo
buccia e succo di 1 limone bio
1 bustina di zafferano
Grattugiamo il limone  e teniamo da parte la buccia, spremiamo il succo e ad esso uniamo lo zafferano e teniamo da parte anche questo. Prendiamo una ciotola e lavoriamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, ad essa andiamo ad aggiungere l'uovo, la buccia del limone, il cedro candito e per ultima la farina alternata alla miscela di succo di limone e zafferano. Prendiamo dal composto ottenuto delle piccole cucchiaiate e andiamo a disporle  su una teglia rivestita di carta forno, facciamo infine cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti. Sentirete che profumino di limone per tutta casa!!