Biscotti al vino rosso - gusto e convivialità

Ottobre: vino e cantina dalla sera alla mattina! Così dice un detto antico e popolare, proprio a sottolineare che il decimo mese dell'anno è quello dedicato al vino, alla sua produzione ed alla sua celebrazione. In pieno tema, la ricetta di oggi è quella dei biscotti al vino rosso, una preparazione che appartiene prevalentemente alla tradizione ciociara e del Lazio, ma anche di molte altre regioni con alcune varianti - vino bianco, liquori aggiuntivi, ecc...
Ho mangiato queste ciambelline per la prima volta diversi anni fa in una fraschetta di Ariccia: furono la conclusione ideale di un pasto condiviso con gli amici; il modo più adatto per intrattenersi ancora e restare a chiacchierare per diverse ore; il dolce perfetto per pance troppo piene. Da tempo mi ero ripromessa di rifarle. E dopo aver indagato, ecco la ricetta più quotata tra le diverse conoscenze che ho consultato. Mi sono piaciute da morire!

Biscotti al vino rosso

Analogamente ai cantuccini, tarallini e simili, questi biscotti nascono per essere inzuppati nel vino, tradizionalmente in una Romanella fresca e frizzantina. Appartengono a quella classe di dolcetti che non stancano mai, che anche quando si è pieni trovano sempre un posticino nello stomaco e che si continuano a sgranocchiare anche dopo aver detto "questo è l'ultimo".
INGREDIENTI per una 30ina di biscotti:
- 1 bicchiere di olio evo (se dal gusto troppo forte, sostituirlo con olio di semi di mais)
- 2 bicchieri scarsi di vino rosso (1 intero + 3/4 del secondo)
- 1 bicchiere di zucchero semolato + quello per spolverizzare
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 550 gr di farina 00

PROCEDIMENTO:
- mischiare in una ciotola l'olio, il vino e lo zucchero
- aggiungere gradualmente la farina mescolata al lievito
- unire anche il sale
- impastare fino ad ottenere un composto abbastanza compatto ed omogeneo
NOTA: l'impasto potrebbe risultare appiccicoso, ma non demordete!
- avvolgerlo con della pellicola e lasciarlo riposare una mezzora
- riprendere il composto
- prelevarne piccole porzioni e ricavarne dei bastoncini con diametro circa 1,5 cm
- chiudere ogni bastoncino su se stesso incrociandone leggermente le estremità esercitando una piccola pressione
- passare ogni ciambellina in un piatto pieno di zucchero semolato facendo in modo che ne risulti completamente ricoperta
- disporre i biscotti ben distanziati tra loro su una teglia rivestita di carta forno
- infornare in forno statico preriscaldato a 180° per i primi 20 minuti
- proseguire la cottura per altri 10 minuti passando alla modalità ventilata in modo da rendere croccanti i biscotti (controllare frequentemente la doratura)
- servire le ciambelline fredde