Biscotti alla mandorla

Iniziamo la settimana con dolcezza :-)

Voglia di casa,
voglia dell'infanzia,
profumi con i quali sei cresciuta,
nostalgia per i tempi che furono e che sai che non saranno più,
voglia di stringere qualcuno importante della tua vita e non poterlo fare più........

Alcuni cibi alle volte ti scatenano queste sensazioni e mangiandoli ti perdi nei ricordi più belli e compensi le tristezze :-)

Questi biscotti hanno il profumo della mia terra,della mia giovinezza,li ho preparati in occasione di un caffè con delle amiche.
Possono essere preparati anche qualche giorno prima perchè mantengono la loro morbidezza se conservati in contenitori ermetici.

Ricetta di mia sorella Franca <3
Per circa 32 biscotti 
500 g farina di mandorle
380 g zucchero a velo
4 albumi
2 fialette di aroma mandorla
mandorle e nocciole per decorare


Prendete un contenitore e riunite tutti gli ingredienti,impastate per bene e formate un composto
omogeneo.
Ricavatene delle palline piccole.
Io le ho adagiate su dei pirottini di carta ,se volete voi potete adagiarli direttamente su una teglia unta.
Ho decorato ogni biscotto con nocciole o mandorle ma si possono benissimo decorare con pinoli,granella di nocciole,pistacchi.
Informate per 10 minuti circa a 170° giusto il tempo che si coloriscono.

L'interno rimane morbidissimo :-)