Biscotti alla sambuca Bimby

Svegliarsi in un luogo amato credo sia tra le cose più belle della vita.. In questi giorni la nostalgia per le mie amate montagne si fa sentire. Mi manca l'aria frizzantina, scrutare le cime, spesso innevate anche d'estate.. Aspettare che i primi raggi del sole facciano capolino alla finestra, portando con se la magia di un nuovo giorno. L'atmosfera serena e gioiosa, fatta di semplicità e amore.  Un amore nato per caso, quello per la montagna, quando appena presa la patente a diciott'anni, finalmente potevo "muovermi" da sola e andai a trovare più volte mia madrina, valdostana doc, che abita in un luogo incantevole, la sua casa sembra dominare le valli, la vista si perde tra paesaggi d'incanto e le luci, la notte sono la conferma che tra quelle montagne non è sola... Considero mia madrina tra le persone più sagge e buone che io conosca. 
Quando qualcosa non va, salgo ai monti e tutto mi sembrava meno grave. Faccio scorta, tra virgolette: di aria buona, di saggezza e torno a casa, carica di energia positiva e di buonumore.. Per stare bene non ci vuole tanto. Una coccola culinaria, un biscotto semplice, facile e veloce da preparare che rende la pausa caffè un doppio piacere.. Il mio piccolo chef adora i biscotti che preparo, tant'è che per il suo compleanno gli ho preparato i biscotti,  i suoi preferiti, i biscotti con grappa e limone, sempre preparati col mio fedele Bimby/Thermomix (che attualmente sono 2 i miei fedelissimi Bimby!! TM31 e TM5). Una versione, questa che vi propongo, che ho preparato proprio pensando ad una piacevole pausa caffè in compagnia, visto che la sambuca ben si sposa con il caffè.. 
BISCOTTI ALLA SAMBUCA BIMBY/THERMOMIX per 40-50 biscotti 
345 gr di farina bianca 0065 gr di burro freddo a pezzetti15 gr di liquore sambuca15 gr di succo d'arancia (il succo di mezza arancia spremuta)100 gr di zucchero semolatoun uovo intero mezza bustina di lievito per dolci 

1. Aggiungere la farina, il burro (tagliato a fette sottili o dadini piccoli), l'uovo, il lievito, il succo d'arancia e la sambuca e impastare: 1 minuto a Velocità 5. 
2. Se l'impasto risultasse troppo umido, e non si stacca bene dalle pareti del boccale, aggiungete un poco di farina dal foro del coperchio e impastate ancora, qualche secondo a Velocità Spiga. Purtroppo la consistenza dell'impasto dipende dalla farina usata, non tutte assorbono allo stesso modo. Se al contrario l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete un goccio di latte, a filo dal foro del boccale. 
3. Togliete l'impasto dal boccale formando la classica palla. Tagliatela in 4/5 pezzi e fate con ogni pezzo un lungo salamino. Aiutandovi con la forchetta, come in foto sopra, appiattite l'impasto e poi tagliatelo a tocchetti, possibilmente tutti della stessa grandezza. 
4. Portate nel frattempo il forno alla temperatura di 180° e poi infornate i biscotti, fateli cuocere per 10-15 minuti. Fino a che non saranno leggermente dorati. 
5. Sfornate i biscotti e poi spolverate con zucchero a velo. 

Una coccola, quella dei biscotti,che sa di casa, di cose semplici e d'amore...Un abbraccioA presto,Cinzia