Biscotti alle mandorle e arancia

E dopo tutti i vari panettoni, pandori e tutto quello che si è mangiato a natale c'è ancora un piccolo spazio per un biscotto semplice con mandorle e profumo di arancia.

Ingredienti 150 gr. di farina 00 150 gr. di mandorle tritate finissime 40 gr. di amido di mais 180 gr. di burro 120 gr. di zucchero 1 pizzico di sale buccia grattugiata di 1 arancia 1 cucchiaio di succo d'arancia Inoltre

qualche cucchiaio di zucchero semolato o di canna
Come si fanno
In un recipiente mescola la farina con le mandorle tritate molto finemente, il sale e l'amido di mais.  Nel recipiente della planetaria oppure a mano lavora il burro con lo zucchero, aggiungi le farine mischiate in precedenza, la buccia di una arancia e 1 cucchiaio di succo di arancia, lavora bene il tutto, dividi l'impasto a metà e forma 2 rotoli di circa 15 cm. di lunghezza e circa 5 cm. di diametro. Ottenuti i due rotolini falli scorrere nello zucchero semolato o di canna, avvolgili con la pellicola per alimenti e mettili in frigorifero per qualche ora. Con un coltello ben affilato ricava dai delle fettine dello spessore di mezzo centimetro e disponile su una placca rivestita con carta forno. Metti in forno caldo a 175° per circa 10 minuti. Quando i biscotti saranno cotti e ancora caldi forma un buco al centro con una bocchetta per sacca da pasticceria di mm. 7. Lascia raffreddare completamente.

A presto...Stefania