Rieccomi a scrivere ed a pubblicare dopo un week end lunghissimo, fatto di addobbi Natalizi e di cucina, tanta, tantissima cucina…e di foto.
Ho vissuto l’ultima settimana camminando letteralmente tra le nuvole: una semplice ma importantissima e-mail mi ha fatto impazzire di pura gioia…complimenti, sei in redazione!!
Ok, calma e tranquilla…ho davvero letto quello che penso??
Riapro quella e-mail e la rileggo…la rileggo ancora…e…sono senza parole!
Il mio volto diventa un sorriso immenso e gli occhi diventano lucidi…
Che gioia e che commozione!
Rieccomi sulla terra, con mille preoccupazione e, come dice sempre il mio compagno di vita, con mille lucubrazioni mentali: sarò in grado?
E’ ora di rimboccarsi le maniche e di mettersi all’opera! Non vedo l’ora di iniziare!
La ricetta di oggi è nata grazie allo smodato utilizzo delle uova: Natale è sinonimo di panificazione.
Da qui la creazione di questa folle ed assurda equazione: il Natale sta alla panificazione come la panificazione sta al Panettone….
Dopo questa parentesi di sottile delirio, ecco come riutilizzare la moltitudine di albumi avanzati dal Panettone: i biscotti brutti ma buoni.
Basta l’aggiunta di altri due ingredienti, lo zucchero e le nocciole, per creare dei biscottini a base di meringa. Confezionati un una rossa scatola di latta, possono trasformarsi in un piacevole regalo di Natale.
Biscotti Brutti ma Buoni Recipe type: Biscotti Ingredients
- 150 gr di zucchero a velo
- 250 gr di nocciole intere
- 70 gr di albumi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Fate tostare le nocciole un una padella anti aderente. Toglietele dalla padella e fatele raffreddare.
- Tritate finemente 120 gr di nocciole.
- Tritate invece grossolanamente le restanti lasciano qualche nocciola intera.
- Mettete gli albumi ed il succo di limone in una bacinella. Iniziate a montarli a media velocita fino a quando non si forma della schiuma morbida. A questo punto, aumentate la velocità.
- Quando l’albume avrà aumentato di 4 volte il suo volume, iniziate ad aggiungere lo zucchero, poco alla volta e lentamente. Lo zucchero si deve sciogliere completamente.
- Aggiungete infine le nocciole tritate finemente e grossolanamente.
- Mettete il composto in un sac a poche con bocchetta liscia e formate delle sfere su una teglia ricoperta di carta forno. Le sfere dovranno essere ben distanziate tra loro. Se non avete il sac a poche potete aiutarvi utilizzando due cucchiai.
- Fate cuocere i biscottini nel forno già caldo a 150°C per circa 25 minuti.
- A fine cottura, estraete i biscotti dal forno e fateli completamente raffreddare.
Enjoy your hazelnuts meringue cookies
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