Biscotti cacao e pepe.....

Il pepe lungo di Java ha un sapore caldo ,piccante e leggermente zuccherino.Si utilizza preferibilmente intero ed e' l'ideale per piatti con cottura a fuoco lento,come gli stufati.e' ottimo pero' anche aggiunto ai desserts....e specialmente al cioccolato.

INGREDIENTI :

• 100 gr di farina 00
• 65 gr di cacao amaro in polvere
• 85 gr di burro morbido
• 1 uovo piccolo
• 1/4 di cucchiaino di pepe lungo di Java EMPORIO DELLE SPEZIE
• 1 cucchiaino di caffe' in polvere
• un pizzico di sale
• zucchero di canna (per il rivestimento)

Setacciare in una ciotola farina,cacao,pepe(precedentemente grattugiato)sale e caffe' in polvere.Con le fruste elettriche montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.Incorporare l'uovo ,ridurre la velocita' al minimo e incorporare la farina.Amalgamare bene il tutto.Con la pasta formare un rotolo e avvolgerlo nella pellicola trasparente.Riporre in frigo per almeno 30 minuti.Trascorso il tempo di riposo rimuovere la pellicola.Rotolare la pasta nello zucchero di canna,premendo delicatamente.Trasferirlo quindi su un tagliere e tagliarlo a fette di circa 5 mm di spessore.Disporre i biscotti su una placca rivestita di carta forno e spolverarli con pepe fresco macinato al momento.Infornare a 17 gradi per circa 15 min.