Biscotti con farina di riso

Finalmente una ricetta per biscotti che mi riesce bene!  Intanto ve ne offro un assaggio virtuale mentre  sotto vi lascio la ricetta semplice e di facile realizzazione.

I biscotti risultano soffici, delicati, dolci ma non troppo e “sembrano” molto leggeri.
Insomma uno tira l’altro.Ingredienti:150 gr di farina di riso200gr di farina per dolci150 gr di burro150 gr di zucchero semolato1 uovo1 dl di latte1 bustina di lievito per dolciSale q.b.Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti e lavoratelo con lo zucchero, unite l’uovo, il sale (il solito pizzico), la farina di riso e la farina per dolci. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.Aggiungete al composto il latte, versato a filo, continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, infine incorporate il lievito.Mettete l’impasto ottenuto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia.Su una placca distribuite piccole quantità d’impasto di circa 3CM di diametro, ben distanziate tra loro e appiattitele leggermente con il palmo della mano.Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.Note personali:non avevo a disposizione farina “normale” per dolci quindi ho usato farina integrale,
non ho una tasca da pasticcere quindi ho depositato sulla placca l’impasto come se stessi facendo gli gnocchi “al cucchiaio”.L’uovo era freschissimo, di quelli che ne che chiedi in vendita un paio alla nonnina vicina di casa, che ha le galline, la quale il giorno successivo ti arriva con la scatola di cartone da 12 uova in regalo perché ne ha troppe!!Il forno usato era a gas e scaldava solo da sotto, quindi i dolcetti si sono risultati un bel marroncino sotto e chiari sopra.
Per fortuna, ho finito di cuocerli la sera sul tardi, altrimenti, per colazione non sarebbero rimaste che le briciole!!