Biscotti con le carote e le noci

Oggi vi proponiamo una variante dei biscotti alle noci che vi avevamo proposto nella giornata di ieri. Si tratta di una reinterpretazione della ricetta fatta per dare un dolce nuovo che, come il precedente, saprà conquistare grandi e piccini. Provare per credere.

Ingredienti:

- 250 gr di burro; - 400 gr di carote; - 500 gr di farina; - 200 gr di noci; - 18 n di gherigli di noci; - Sale q.b.; - 1 tuorlo; - 2 uova; - 160 gr di zucchero; - 160 gr di zucchero di canna.

Procedimento:

Pulite 400 gr di carote, raschiatele, lavatele e grattugiatele. Strizzatele con le mani per farne uscire l'acqua. Stendetele su una teglia e asciugatele in forno a 100° per 30 minuti. Aggiungete alle carote 500 gr di farina, un pizzico di sale, 250 gr di burro e 160 gr di zucchero. Impastate e unite 200 gr di noci tritate. Completate infine con 2 uova intere e un tuorlo. Tenete l'impasto in frigo a riposare per 1 ora. Poi suddividetelo in 18 palline, appiattitele sul fondo e passatele in 160 gr di zucchero di canna. Appoggiate i biscottini su una placca da forno. Con il tuorlo spennellate la parte piatta di 18 gherigli di noce e appoggiateli, uno alla volta, al centro di ogni dolcetto. Cuocete in forno, a 180°, per 30 minuti.

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