Biscotti dell’Avvento numero 1: i Lebkuchen

Direi che è ora di iniziare a impastare! la ricetta è sempre la stessa quella della mia prima insegnante di tedesco, Marielise. I suoi Honig Lebkuchen é la migliore che abbia mai provato. Quindi complice il primo freddo, l'odore di spezie dei mercatini e tutte le lucine del mondo, iniziamo con i biscotti dell'Avvento. Come sempre due le raccomandazioni di Marielise: l'impasto deve riposare tutta una notte prima di essere steso e poi devono cuocere pochissimo altrimenti diventano duri. Lebkuchen allora!

• 5 uova
• 500 grammi di zucchero
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 3 cucchiai di miele
• 700 grammi di farina di segale
• mezzo cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino colmo di cannella macinata
• 1 tuorlo+ 2 cucchiai di latte per spennellare

1. per prima cosa montare le uova con lo zucchero fino a quando raddoppiano di volume, devono diventare proprio spumose (ci vorranno circa 7 minuti con la frusta da pasticcere elettrica)
2. poi aggiungere il miele e le spezie e lavorare ancora
3. poi cambiare frusta e mettere quella a gancio, a questo punto iniziare ad incorporare la farina piano piano
4. si formerà un impasto elastico che avrà la consistenza della pizza
5. avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per una notte in un luogo fresco e asciutto (no in frigo)
6. il giorno dopo stendete l'impasto con l'aiuto un pochino di farina dello spessore di 7 mm circa - non deve essere sottile -e ritagliate le forme che preferite
7. cuocete i biscotti in forno già caldo a 170 gradi per 10 minuti circa
8. appena cotti toglieteli subito dalla placca e spennellateli con un tuorlo d'uovo mescolato con il latte
9. questo li renderà lucidi, poi conservateli in una scatola di latta anche per 4 settimane
10. io ne ho immersi alcuni nella cioccolata fondente ed erano deliziosi!

Con queste dosi vi vengono circa 200 biscotti

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