Biscotti di Farina di Kamut con Panna e Miele di Castagno

Mi sa che se continuo così a breve dovrò cambiare il nome al blog da Antro dell’Alchimista ad Antro del Biscotto. La ricetta originale di questi biscotti l’ho trovata da lei.  La prima volta l’ho seguita alla lettera, ho ottenuto dei biscotti veramente deliziosi, perfetti per l’inzuppo nel caffè latte del mattino. La seconda volta ho invece dato a questa ricetta un’impronta più rustica e autunnale e anche questa volta non sono rimasta delusa, ho sfornato dei biscotti che sono perfetti per la merenda serviti con una fumante tazza di tè.
  Curiosità: il miele di castagno viene prodotto nel periodo compreso tra la fine di giugno e la prima parte di luglio, si ottiene dai fiori delle piante di castagne che si trovano allo stato selvatico soprattutto all'interno di numerose aree montane. Il miele di castagno è un buon alleato della circolazione sanguigna, per i reni e per il fegato, ha delle notevoli proprietà disinfettanti per quanto riguarda le vie urinarie. Il miele di castagno viene suggerito da molti medici quando si tratta di curare l'anemia.   Biscotti di Farina di Kamut con Panna e Miele di Castagno   Ingredienti
200 gr di farina di Kamut
1 cucchiaio di farina di mais a grana grossa
100 g di zucchero di canna
50 ml di panna liquida per dolci
2 cucchiai di miele di castagno
1 uovo  
6 gr di lievito vanigliato
 
Inoltre
Zucchero di canna prima di infornare
Zucchero a velo
 
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180° Su una spianatoia impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una palla liscia e omogenea simile alla pasta frolla (se l’impasto risultasse troppo molle aggiungete un po’ di farina, se invece risultasse troppo duro un po’ di latte). Tagliare l’impasto a pezzi e allungare ciascun pezzo con le mani sino a ottenere un cilindro di circa 2 cm di spessore. Ritagliate poi dei bastoncini di circa 4/5 cm di lunghezza e passarli, da un solo lato, nello zucchero di canna. Adagiare i bastoncini, con la parte zuccherata rivolta verso l’alto, su una teglia rivestita di carta forno avendo cura di lasciarli un po’ distanziati l’uno dall’altro perché in cottura aumenteranno di volume. Cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 18/20 minuti. Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
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