Biscotti di Farro con Mele Speziate

Il Natale si avvicina inesorabilmente, e resta giusto il tempo di sistemare le ultime cose: incartare gli ultimi regali, pulire un po' la casa che sembra una trincea, preparare un dolcetto per il pranzo dalla nonna, organizzare la nostra Vigilia romantica (ammetto, sono felice che nè la mia famiglia nè quella del mio ciclista abbia l'usanza del cenone prenatalizio!) Ma prima di tutto ciò, vi lascio un altro spunto dolce per queste feste...

Questi Biscotti di Farro con Mele Speziate sono degli sfiziosi bocconcini dolci, croccanti biscotti che nascondono un cuore tenero, fruttato e profumato... Ecco come si preparano:

Biscotti di Farro con Mele Speziate

• --> PER LA PASTA:
• 170 gr. di farina di farro
• 200 gr. di farina 00
• 110 gr. di fruttosio (o 125 gr. di zucchero)
• 1 pizzico di sale
• 150 ml di latte
• 100 ml di olio di noci (o di semi, ma leggero)
• --> PER LA FARCIA:
• 60 gr. di fruttosio (o 75 gr. di zucchero)
• 3 cucchiai di acqua calda
• ¼ di limone (succo)
• 3 mele Gala (peso lordo 600 gr.)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• 5 chiodi di garofano interi
• zucchero a velo per la superficie

1. Setacciate le due farine con il fruttosio (o zucchero) ed il sale, quindi versate a filo il latte e l'olio e lavorate velocemente l'impasto; formate una palla, avvolgetela con pellicola e ponetela per un'ora in frigo.
2. Nel frattempo, preparate la farcia: ponete il fruttosio (o zucchero) in un pentolino unendo l'acqua ed il succo di limone; sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Una volta che il fruttosio ed i liquidi avranno formato uno sciroppo unite le mele, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano e cuocete per circa 10 minuti, fino a che le mele non saranno morbidissime e ben caramellate. Lasciate raffreddare, eliminando i chiodi di garofano.
3. Terminato il tempo di riposo riprendete l'impasto, stendetelo col mattarello su di un piano di lavoro ben infarinato a circa ½ cm e ricavate dei dischi con un coppapasta rotondo dal diametro di 8 cm. Ponete metà dei dischi su di una teglia rivestita con carta da forno, disponete su di essi un cucchiaino di mele speziate, quindi ricoprite coi restanti dischi e sigillate i biscotti premendo sui bordi con i rebbi di una forchetta.
4. Cuocete nel forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti; fate raffreddare su di una griglia e cospargete con dello zucchero a velo prima di servire.

Ancora però non vi faccio gli auguri di Natale: ci rileggiamo anche domani! 😉

(Visited 22 times, 1 visits today)

Potrebbero interessarti anche: