Biscotti di Natale alle mandorle.

In questa sezione troverai tantissimi dolci di Natale, dai più tradizionali ai più fantasiosi, per stupire i tuoi ospiti durante le feste.

Molti di questi dolci di Natale possono diventare delle graditissime idee regalo a tema culinario per fare la felicità di golosi e buongustai.

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Ingredienti:

200 g di zucchero semolato fine tipo Zefiro
200 g di farina “00” più farina per il piano di lavoro
200 g di burro freddo
75 g di farina di mandorle
1 uovo

Per la glassa:
1 albume
150 g di zucchero a velo
colorante alimentare
rosso o altro colore a piacere

Per far conservare meglio ai biscotti la forma durante la cottura, trasferite la teglia in freezer per 5-10 minuti prima di cuocerli. Se volete, potete anche utilizzarli come decorazioni: forate i biscotti con una cannuccia prima di cuocerli, creando un forellino in cui passare un nastrino per poterli appendere all'albero di Natale.

Preparazione: 30’

Cottura:15’

• Mescolate le due farine con lo zucchero in una ciotola, unite il burro freddo a pezzetti e impastate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto di briciole.
• Unite l'uovo leggermente sbattuto e amalgamate.
• Formate una palla, avvolgetela con pellicola e fate riposare in frigo per almeno un'ora, meglio per una notte.
• Stendete l'impasto con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato, poco per volta, in uno spessore di circa 4 millimetri e ricavate i biscotti con gli stampini natalizi, trasferendoli mano a mano su una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata.
• Cuocete i biscotti in forno già caldo a 200° per circa 5 minuti, finché i bordi saranno appena dorati.
• Lasciateli raffreddare sulla teglia senza toccarli perché, caldi, sono molto friabili.
• Mescolate l'albume con lo zucchero a velo e, a piacere, unite alcune gocce di colorante.
• Trasferite la glassa in una tasca da pasticciere con bocchetta da 2-3 millimetri, decorate i biscotti e fateli asciugare per almeno 4 ore.
• Si conservano fino a 3 settimane.

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