Biscotti di Natale: biscotti con grano saraceno e mirtilli rossi

E con un grande ritardo comincio la mia ormai tradizionale produzione di biscotti da regalare a Natale alcuni sono nuovi cioè mai fatti alcuni ormai consolidati da anni.

Ingredienti  per circa 60 pezzi

150 gr. di farina di grano saraceno fino 100 gr. di farina 00 1/2 bustina di lievito 125 gr. di nocciole tritate fine 125 gr di zucchero 2 uova medie 125 gr. di burro la buccia grattugiata di 1/2 limone 1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato 1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere 1 pizzico di cannella (se piace) 1 pizzico di sale confettura di mirtilli rossi Come si fanno Setaccia la farina 00, la farina di grano saraceno, le nocciole tritate fine, il lievito, lo zucchero vanigliato, il cacao e la cannella. In un recipiente metti le uova con lo zucchero, il burro morbido e con le fruste monta a schiuma, aggiungi il sale e infine la miscela di farine, nocciole ecc. Amalgama bene tutti gli ingredienti, sempre usando le fruste. Trasferisci l'impasto ottenuto in una sacca da pasticceria con una bocchetta a stella oppure puoi formare i biscotti con un cucchiaino. Rivesti la placca da forno con l'apposita carta e forma i biscotti.  Con l'aiuto del manico di un mestolo di legno forma dei piccoli e leggeri incavi sopra il biscotto e inseriscici dentro una goccia di confettura. Metti in forno caldo a 170-175 gradi per circa 10-12 minuti (dipende dalle dimensioni del biscotto).

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A presto...Stefania