Biscotti di Natale per bambini: le palle di neve

Possono delle golosissime palline di cocco essere buonissime pur senza burro, uova e zucchero?? Se assaggierete questi bon bon potrete rispondere di sì!!!
Ho trovato questa ricetta furbissima su veganblog ancora mesi fa (qui il link), ed era rimasta nella mia testa catalogate tra quelle "da provare"! Finalmente mi sono decisa e il risultato mi ha continto al 100%!

La ricetta originale prevedeva la farina di mandorle al posto della farina di cocco... era stra-convinta di avere un sacchettino di mandorle in dispensa... poi vado ad aprirlo e dentro ci trovo 4 mandorle!!! Così ho optato per una versione al cocco... e lì subito la mia testolina ha fatto l'associazione cocco-cioccolata!!

Sono deliziosi in entrambi le versioni! Li trovo un'idea ottima anche come dolcetto da mettere nella calza della befana dei bambini, sano e buono!!
[Tra l'altro la ricetta originale è stata suggerita dal Prof.Berrino, che per chi non lo conoscesse, è un famosissimo oncologo nonché direttore di un centro antitumori di Milano, quindi una garanzia!]

E a proposito di Natale... pronte con la quotidiana tombola??

Oggi la fortunata estratta è la creativa Accidentaccio!!

1 mela golden circa 120g di farina di cocco Opzionale: Cioccolato fondente per la copertura

Sbucciate e tagliate la mela a pezzetti, e cuocetela in una pentolina con un cucchiaio di acqua. Proseguite la cottura finchè la mela non diventerà morbida, aggiungendo acqua mano a mano che si asciuga. Una volta cotta fate evaporare tutta l'eventuale acqua, mettete la mela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.

Aggiungete la farina di cocco (o di mandorle) un po' alla volta e impastate fino ad ottenere un impasto che sta insieme da solo (potrebbe folercene un po' di più o un po' di meno a seconda della dimensione della mela). Prendete piccoli pezzi di impasto, schiacciateli nella mano come a volerli strizzare e create delle palline. Mettetele su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno caldo ventilato a 180° per una decina di minuti (qui li ho tenuti 15 minuti e si sono scuriti troppo secondo me!). Appena tolte dal forno si rompono facilmente, lasciatele raffreddare prima di prenderle in mano. Per la copertura al cioccolato:

Sciogliete a bagnomaria la cioccolata a pezzetti (io metto nel contenitore un po' di carta da forno così se avanza della cioccolata riesco a recuperarla senza doverla buttare via, una olta raffreddata). Immergete le palline di cioccolata e appoggiatela poi su della carta da forno. Fate solidificare in frigo per un'oretta e sono pronte!