Biscotti di pasta frolla senza uova

La mia amica Lina li chiama Biscotti dei Desideri, “perché – dice lei – dentro ci puoi mettere tutto quello che vuoi ed esserne sempre soddisfatta. Dall’uva passa alle mele, dai cereali ai pinoli: sono sempre buonissimi”.

E, aggiungo io, puoi mangiarli senza provare quei tremendi sensi di colpa da bilancia. Perché questi biscotti, croccanti e sfiziosissimi come tutti i loro colleghi più grassi e calorici,  sono preparati senza le uova e con la margarina al posto del burro (per abbattere ancor di più l’apporto energetico, però, proverò a breve a sostituire anche quest’ultima con l’olio di semi). Semplici e veloci da preparare, sono l’alternativa ideale per la colazione e per la merenda. O perché no, ben confezionati e modellati, sono perfetti da regalare al prossimo amico che vi invita a cena

Eccovi la ricetta.

Ingredienti per circa 50 biscotti:

300 gr di farina
100 gr di zucchero
150 gr di margarina
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di latte di soia o parzialmente scremato
un pizzico di sale
50 gr circa di farcia a scelta (uva passa, pinoli, cereali ecc…)

Procedimento:
Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Su una tavola di legno, create la tipica fontana con la farina, lo zucchero, la margarina, il latte e il lievito. Aggiungete ciò che avete scelto per la farcia e lavorate fino ad ottenere un panetto sodo e morbido. Lavorate i biscotti (“evitando – mi dice Lina – le palline, per non vedervele poi trasformare in palle da tennis a causa del lievito). Disponete i biscotti sulla placca del forno e infornate per 12 minuti a 180°.

Calorie a biscotto: 34 kcal.

Fatemi sapere come vi verranno e…
Buon appetito

(foto presa dal web)