Biscotti fiocchi d’avena e cocco

Questi biscotti sono la mia ultima ossessione: appena li finisco avrei voglia di rifarne altri! Buoni, morbidi, fatti con 100% farina integrale, eppure non si sente (a volte i biscotti integrali sono un po' pesanti!), fiocchi d'avena (integrale) e farina di cocco.
Come avevamo già detto per la torta di cacao e cocco, la farina di cocco è ricca di ferro ferro e il potassio!
Le proprietà benefiche dei fiocchi d'avena sono tantissime: con una buona quantità di minerali e vitamine, sono energizzanti, aiutano la digestione con i loro poteri lassativi, diuretici e depurativi. Insieme al riso integrale e al miglio, l'avena inoltre stimola anche il funzionamento della tiroide. La ricetta originale, presa da Vegan Blog , prevedeva anche l'uso di gocce di cioccolata, ma io ho preferito non metterle... essendo buonissimi anche senza, per una volta me le risparmio!
Questi biscotti inoltre sono perfetti anche per qualche mamma o babbo con problemi di colesterolo, poichè grazie ai betaglucani dell'avena, aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue.
Biscotti fiocchi d’avena e cocco

200 g di farina integrale
100 g di fiocchi di avena
100 g di zucchero di canna integrale
100 g di cocco disidratato
50 g di gocce di cioccolato fondente
1/2 bustina di polvere lievitante
50 ml di olio (io di mais)
100 ml di acqua tiepida

Frullate i fiocchi d’avena fino a ridurli in farina. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cocco, fiocchi d’avena ridotti in farina e lievito. Aggiungete i liquidi e mescolate con un cucchiao fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani ricavate tante palline, schiacciatele e appoggiatele su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 20.