Biscotti integrali all’anice e cioccolato [Wholemeal anise and chocolate cookies]

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Mi piace molto preparare i biscotti. Sono un piccolo dolce ma molto versatile. Tenerli in casa fa sempre comodo, per un ospite improvviso, per accompagnare tè e caffè, per una sana merenda, ma anche per un piccolo regalo fatto a mano.

La base di questa ricetta è la solita pasta frolla senza burro, che uso pure per le crostate. Con le opportune modifiche diventa un biscotto molto buono, facile da preparare e conservare.

Cacao, zucchero, anice, arancia [ Cocoa, sugar, anise, orange]

Ingredienti (per 6 persone)

• 250 gr di farina integrale
• 120 gr di zucchero di canna
• 50 gr di cacao amaro
• 100 ml di olio di girasole bio
• 2 uova
• zenzero
• semi di anice
• scorza d’arancia

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero e lo zenzero in polvere. Aggiungere l’olio a filo, continuando a sbattere con una frusta. Unire la buccia grattugiata dell’arancia e i semi d’anice pestati. Amalgamare il composto con il cacao in polvere.

Unire la farina integrale, mescolando con cura prima con la frusta e poi con le mani. Lavorare l’impasto per amalgamare bene tutti gli ingredienti, ma non troppo. Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e porre in frigo per un’ora circa.

Trascorso il tempo necessario, stendere l’impasto con il mattarello ponendolo tra due fogli di carta da forno. Questa accortezza consente di stendere con più facilità l’impasto senza l’aggiunta di farina, che comprometterebbe la friabilità della pasta frolla.

Formare i biscotti con un coppa pasta, ma anche con il bordo di un bicchierino o di una tazzina. Disporre i biscotti su una teglia, rivestita di carta da forno o coperta con una pellicola di silicone. Cuocere in forno preriscaldato, a 180°C per 15 minuti.

Servire tiepidi, magari con una spolverata di zucchero a velo o di cacao. Ottimi come accompagnamento per il tè pomeridiano.

Biscotti cioccolato e anice [Chocolate and anise cookies]

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* I really like baking cookies. A little sweet but very versatile. Keep them at home for an unexpected guest, with tea and coffee, for a healthy snack, but also for a small handmade gift.

The base of this recipe is the usual pastry without butter, which I use as well for the tarts. With appropriate changes becomes a biscuit very good, easy to prepare and store.

Ingredients (for 6 people)

• 250 gr of wheat flour
• 120 gr of brown sugar
• 50 gr of cocoa powder
• 100 ml of sunflower oil bio
• 2 eggs
• ginger
• anise seeds
• orange zest

Procedure

Beat eggs with sugar and powdered ginger. Add the oil in a thin, continuing to beat with a whisk. Add the grated rind and anise seeds crushed. Stir the mixture with the cocoa powder.

Combine the flour, stirring with a whisk thoroughly before and then with your hands. Stir the mixture to blend all the ingredients, but not too much. Wrap the mixture in plastic wrap and place in refrigerator for about an hour.

After this time, rolling-pin by placing it between two sheets of baking paper. This foresight allows you to more easily roll out the dough without  flour, which would compromise the crispness of pastry.

Form the cookies with a pasta bowl, but also with the edge of a cup or a cup. Arrange the biscuits on a baking sheet, lined with parchment paper or covered with a film of silicone. Bake in a preheated oven at 180 ° C for 15 minutes.

Serve warm, perhaps with a dusting of powdered sugar or cocoa. Excellent as an accompaniment to afternoon tea.