Biscotti mais e mandorle

Dosi per 6 bicchierini
Difficoltà: media
Tempo: 30 minuti + 1 ora di riposo
Ingredienti:
40 gr riso originario
150 gr di acqua
1/2 litro di latte
70 gr zucchero
1 cucchiaio amido di mais
1 bacca di vaniglia bourbon
Cannella
Procedimento per la ricetta dei biscotti mais e mandorle
Lessare il riso, dopo averlo sciacquato sotto l’acqua corrente. Cuocere in una casseruola coperta fin quando il riso non avrà assorbito tutta l’acqua. Quindi aggiungere il latte e lo zucchero, mescolando spesso.
Tagliare a metà il baccello di vaniglia e prelevare i semi con un coltello, aggiungere sia i semi che il baccello al latte e cuocere circa 20 minuti. Comincerà a bollire piano: è così che deve rimanere, quindi non alzate troppo la fiamma.
Scogliere la maizena in pochissima acqua e aggiungerla al composto mescolare fino a che non avrà raggiunto una consistenza abbastanza cremosa. Aggiungere mezzo cucchiaino di cannella.
Decidete voi la forma da dare ai biscotti... buona degustazione da Gustavo.