Biscotti mandorla e Nocciolata

Eccola!!!Ragazzi che periodaccio!!!
Ho avuto l'attimo da cogliona  che me l'hanno fatta pagare subito: qualche giorno fa pioveva così tanto, che ho pensato bene di lasciare la borsa in macchina, magari nascosta sotto al sedile con la borsa della picina di gnomolo sopra, per andarlo a prendere a scuola, così da stare comoda nell'abbracciarlo e portare lui, l'ombrello e lo zaino più facilmente.....Tre minuti? forse sono troppi, ci avrò impiegato anche meno ....Beh, al ritorno ho fatto sedere chicco in macchina, vado per salire io e noto dei vetri sul sedile posteriore, guardo subito sotto al sedile e vedo il vuoto........lo stesso vuoto che m'ha invaso la mente e l'animo e che mi ha accompaganta per giorno e giorni....Era la borsa di una donna/mamma/segretaria, quindi dentro c'era il mondo!!!Ricordo quando al paese lasciavamo le chiavi alla porta di casa.... e voglio dire, non è che parlo di chissà quanto tempo fa, non ho ancora ragginto gli "anta" per capirci....
Fortunatamente le cose passano, tutto si risistema, pian piano recuperiamo.....
E quando il vuoto interiore mi ha abbandonata, rieccomi col mio pasticciare in cucina!
Su richiesta di chicco (e dietro suggerimento di papo), ecco dei biscotti di frolla alla mandorla con un cuore cremoso alla nocciola.....
Biscotti mandorla & Nocciolata

Ingredienti:
(per circa 20 pezzi di media grandezza)
300 gr di farina 00
100 gr di mandorle bianche (senza pellicina)
150 gr di burro
150 gr di zucchero
2 tazzine di latte di nocciola (o di mandorle se si preferisce)
1 bustina di vanillina
Nocciolata q.b.
cacao amaro in polvere o zucchero a velo per decorare

Procedimento:
Mettere le mandorle e lo zucchero nel mixer e tritare fino ad ottenere una farina sottile.
Disporre la farina sul piano di lavoro, oppure nella planetaria se si preferisce, unire la farina ottenuta dalle mandorle e lo zucchero, unire il burro freddo di frigo tagliato a pezzi, la vanillina e il latte e iniziare a lavorare velocemnete fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

Formare una palla e avvolgere con carta pellicola e lasciar riposare in frigo almeno un'ora (io l'ho preparata la sera prima).
Trascorso il tempo di riposo della nostra frolla, riprendere la pasta, e stenderla col mattare llo sul piano da lavoro lasciando uno spessore di due mm.


Con l'aiuto di un tagliabiscotti, ritagliare le nostre forme e disporre su una metà disporre al centro un cucchiaino di Nocciolata. Ricoprire con l' altra metà di biscotti lasciati vuoti, schiacciare leggermente i bordi e disporre sulla laccarda ricoperta da carta forno.

Infornare in forno già caldo a 170° per 15 minuti circa, finchè i nostri biscotti non risultano dorati.

Sfornare e lasciar freddare.
Spolverare con dello zucchero a velo o cacao amaro.


:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::Con questa ricetta partecipo al nuovo contest di Rigoni di Asiago"Il mio cuore batte per..."