Come vi dicevo ieri, dato che ho preparato questa deliziosa crostata alla ricotta, mi avanzavano degli albumi! Ho pensato di usarli per dei deliziosi biscotti alle mandorle veramente semplicissimi!
Dopo averli fatti ho fatto una piccola ricerca su internet e mi sono accorta di avere solo scoperto l'acqua calda, perchè deii biscotti a base di albume, frutta secca e zucchero esistono già...
Io vi propongo comunque la mia versione, perchè fatta con poco zucchero e per di più di canna integrale, da preferire agli altri zuccheri di canna perchè mantiene ancora una buona dose di minerali e di vitamine del gruppo B (lo so che lo sapevate già, ma un ripassino non fa mai male!!! ;) ).
4 albumi
200g di mandorle
50g di zucchero di canna integrale
Mettete in un mixer mandorle e zucchero di canna, e tritate tutto finemente. In una ciotola (meglio se di vetro, perchè faciliterà l'operazione) montate a neve ferma gli albumi.
Aggiungete le mandorle e lo zucchero agli albumi tritati e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Usando un cucchiaio come dosatore fate tanti mucchietti di impasto.
Cuocete in forno caldo ventilato a 160° per 15 minuti circa.
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