Biscotti occhio di bue

Ingredienti per 4 persone:  350 g di farina Farmo
 125 g di zucchero
 125 g di burro
 2 tuorli
 1 uovo intero
 scorza di limone grattugiato 
 marmellata
 zucchero a velo per guarnireLavoro il burro con la farina, la      fecola e aggiungo lo zucchero a velo, il sale e qualche essenza di vaniglia. Aggiungo infine l'uovo e lavoro tutto fino ad ottenere un panetto da far riposare in frigo per 30 minuti. Stendo la pasta, ritaglio dei dischi e su metà di questi realizzoun piccolo buco al centro. Inforno quindi i biscotti a 180° per 10 minuti. Li lascio raffreddare  e metto un cucchiaino di marmellata sulle metà intere e chiudo con le altre metà con il buco. Servo gli occhi di bue cosparsi di zucchero a velo.