I biscotti occhio di bue prendono il nome dalla loro forma che, così tondeggiante, ricorda gli occhi di una mucca, sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla ripieni di marmellata, cioccolata o nutella. Sono molto semplici da preparare e sono l’ideale da servire il pomeriggio accompagnati dal tè.
Dosi & Ingredienti
Portata: Goloserie (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale: Italia
Difficoltà: Media
Persone: circa 24 biscotti
Tempo preparazione 30 m
Tempo cottura 20 m
Costo: Medio
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
450 gr. di farina 00
250 gr. di burro
190 gr. di zucchero a velo
4 tuorli
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
Confettura di albicocche o di un gusto a piacere (oppure crema spalmabile al cioccolato)
Zucchero a velo per decorare
Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di:
Planetaria
Coppapasta
procedimento
Per preparare gli occhi di bue nella ciotola della planetaria sabbiate la farina con il burro a cubetti a bassa velocità e utilizzando la frusta K. Unite lo zucchero, i tuorli, la vaniglia e il sale.
Continuate a lavorare fino a ottenere un pasta omogenea. Datele la forma di un panetto, avvolgete il panetto in una pellicola per alimenti e metterla in frigo per almeno 1 ora.. Trascorso questo tempo stendetela con il mattarello su una spianatoia fino a uno spessore di 5 mm. Utilizzando un coppapasta circolare da 6 cm di diametro ricavate tanti dischetti.
Disponeteli su due teglie foderate di carta forno, poi con uno stampino più piccolo incidete il centro alla metà dei dischetti,. Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti o fino a leggera doratura. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate le corone forate con lo zucchero a velo, Farcite i biscotti non forati con la confettura. Gli occhi di bue sono pronti da servire e si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta o coperti da una campana di vetro.
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