Biscotti "Occhio di bue"

Cara Lilli,

dopo gli ultimi post non molto allegri, ho pensato di tirarti su con dei bei biscotti fragranti ;-) che ne dici?

Hai presente i cosiddetti "occhi di bue", quelli con il buco al centro, con la marmellata? Ecco, proprio loro!!

Quando li faccio uso la ricetta di base per la pasta frolla di Patryval, che uso anche per la crostata (come nel caso di quella alla nutella fatta per il compleanno del mio amore che trovi QUI)

Ti riporto le dosi (con cui a me vengono 22 biscotti, del diametro di circa 5 cm):

270 gr farina 00

100 gr zucchero

150 gr burro

5 gr sale

25 gr tuorli d'uovo ( nota mia:io ne uso 2)

25 gr latte

10 gr miele

limone o arancia grattugiata

1 bustina vanillina

Per la farcitura:

marmellata a piacere

Zucchero a velo per spolverizzare alla fine

ALLORA: Impasto tutti gli ingredienti per bene, fino ad ottenere una palla compatta e abbastanza morbida. La lascio riposare una mezz'ora in frigo avvolta nella pellicola per alimenti.

Poi stendo la pasta col mattarello e ritaglio i cerchi per i biscotti: non avendo le formine apposite col buco al centro, faccio tutti cerchi con la formina semplice tonda (si può usare anche una tazzina da caffè) e poi con un coltellino ritaglio il buchetto centrale....va beh, sono un pò "artigianale" lo so :-)

A questo punto spalmo un pò di marmellata sui dischetti senza buco e li ricopro ognuno con dischetto col buco....et volità, pronti per andare in forno a 180° per circa 10 minuti, tutti belli sistemati sulla placca ricoperta da carta da forno ovviamente ;-)

Una volta raffreddati, li spolverizzo con dello zucchero a velo....BUONISSIMI!!!

Ed eccotene una rappresentanza:

Buon appetito, Lilli!