Biscotti ripieni con crema profumata al limone e mela

"Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto!... Lo so, adesso lei mi dirà:- Si impara sbagliando!-… " No, quello che stavo  per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte!" (dal film "Sapori e dissapori")
Magari avessimo un libro per la vita....
Un libro che ci insegna a vivere senza sbagliare...
Ad educare i figli nel miglior dei modi...
Purtroppo il libro non esiste e possiamo solo imparare dai nostri sbagli, :-)
Oggi vi propongo la ricetta dei biscotti ripieni, io ho voluto riempirli con crema profumata al limone e mela, voi potete sbizzarrirvi con ciò che più vi piace.
Per la frolla:
300 g farina 00100 g burro morbido1 uovovanillina70 g zucchero1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
250 ml latte1 tuorlo30 g amido50 g zuccherovanillinascorza di limone
1 mela tagliata a cubetti
Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti su un piano di lavoro.Lavorate con le mani fino a formare un panetto.Preparate adesso la crema:In un pentolino mettete il tuorlo,l'amido, lo zucchero la vanillina e la scorza. Mescolate con una frusta e aggiungete un pò di latte alla volta. Mettete sul fuoco e continuate a mescolare finché la crema non comincia ad addensarsi, a questo punto spegnete il fuoco.Per rendere la crema ancor più vellutata, potete frullarla.Stendete la frolla e con l'aiuto di un taglia-biscotti tondo ricavate dei cerchi, mettete al centro un cucchiaio di crema e sopra adagiate i pezzetti di mela, richiudete con un altro cerchio di frolla e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.Infornate a 170° per 15 minuti circa.Io qualcuno l'ho farcito con crema alle nocciole.