Biscotti rustici

 
Sono integrali, con il miele e con l’olio extravergine d’oliva. Sono sicuramente genuini e per quanto possa esserlo un biscotto… sono sani.
Io per tutte le mie preparazioni, dove e quando posso, uso roba biologica, ma per quanto riguarda le uova sono ferrea, se non ho uova biologiche il dolce, la frittata o quello che è non s’ha da fare (tranne quest’estate che sono stata in posti un po’ sperduti dove il biologico era visto come un poco inutile).
Comunque qui è tutto biologico... è un caso, non un estremismo. 

250 g di farina integrale
80 g di miele
1 uovo
1 dl d’olio extravergine
semini o polvere di vaniglia
½ bustina di lievito chimico
Con uno sbattitore elettrico montate l’uovo ed il miele, entrambe portati a temperatura ambiente, con il pizzico di sale, finché non raddoppieranno il loro volume (4/5 minuti).
Unire l’olio e una volta che il composto è di nuovo omogeneo unire la farina precedentemente mescolata con il lievito e la vaniglia.
Con un dosatore per gelata a molla prendere il composto e fare delle palline.
Metterle ben distanziate nella teglia foderata di carta da forno. Con il fondo di un bicchiere (o qualcosa di piatto, per esempio il batticarne), schiacciarli leggermente e con una forchetta fare le impronte incrociate.
Cuocere in forno a 190°C per 12 minuti.
Farli raffreddare su una gratella rialzata dal piano d’appoggio (va benissimo quella del forno rivoltata). 
Con questa ricetta partecipo alla raccolta: