Biscotti vegani alla mela

Buon giorno!! Ecco una ricetta per dei biscotti buonissimi e anche piuttosto semplici da preparare. I bambini ne andranno matti, sono leggermente più rustici nel sapore, perfetti per la prima colazione o per la merenda. Ingredienti:

100 gr di farina
70 gr di zucchero di canna+ un cucchiaio per guarnire
60 ml di olio di semi di girasole
50 gr di farina di integrale
50 gr di farina di farro
3 cucchiai di uvetta
1 mela grande
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vagnilina
1 cucchiaino di malto d’orzo

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 60 -120 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 140 minuti

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate le mele a pezzetti.

Mettete le mele nel mixer, aggiungete le uvette e frullate per pochi secondi…
…poi aggiungete il lievito, la vagnilina, le farine, il malto, lo zucchero di canna e frullate.

A questo punto, continuando a frullare aggiungete i bicchiere l’olio a filo finché l’impasto formerà una palla.

Levate dal frullatore il impasto e adagiatelo in una spianatoia infarinata (se troppo appiccicoso aggiungete un può di farina), formate una palla e lasciatela riposare in frigo per circa 1-2 ore.

Stendete l’impasto di circa 3-4 mm di spessore e cospargete con lo zucchero di canna rimasto, passate ancora una volta il mattarello perché lo zucchero aderisca meglio all’impasto e ritagliate i biscotti con un bicchiere o uno stampino.